Knækbrød

Har lige fået øjnene op for hjemmelavet knækbrød - det smager jo virkelig godt, og så er det dejlig nemt at lave og lige til at tage med på madpakken, eller til snack imellem måltiderne.

Denne opskrift har jeg Amo. Men jeg bruger den lidt forskelligt, alt efter hvilke kerner osv. jeg har i skabet.

I den på billedet har jeg erstattet nogle af nedenstående ingredienser med grove rugkerner, som jeg kogt et par minutter i vand. Og så har jeg også taget 70 gram hakkede mandler og hasselnødder, og jeg erstattede også 100 gr. hvedemel med hvid hvede, som er lidt grovere i konsistensen og giver mere fylde til knækbrødet.

Også birkes er rigtig gode at putte i knækbrød, da de har en dejlig krydret smag.

Men brug opskriften på slum - og tilsæt de ting du har i skabet, og da den er så nem at lave kan du bare prøve at tilsætte de ting du godt kan lide. Næste gang vil jeg prøve at tilsætte tranebær!

Ingredienser:

200 gr. hvedemel

1,25 dl. olie

ca. 2 dl. vand

50 gr. havregryn

50 gr. græskarkerner

50 gr. hørfrø

50 gr. solsikkekerner

50 gr. sesamfrø

1 tsk. bagepulver

1,5 tsk. salt

Bland alle ingredienser sammen, og rør godt.

Tag et stykke bagepapir på størrelse med bagepladen, og fordel dejen på bagepladen, fra midten af.

Tag et nyt stykke bagepapir henover, og rul derefter med en kagerulle, så dejen fordeler sig jævnt ud over hele bagepapiret. Knækbrødet skal ca. være en halv cm. tykt.

Fjern så det øverste lag bagepapir, og pensl med vand og fordel evt. lidt pynt på toppen (birkes, sesam, solsikkefrø eller hørfrø) og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25. minutter.

Når knækbrødet er kommet ud af ovnen, skæres det ud i firkanter med et pizzahjul.

Lige til at spise!

Happy eating!

Go'Kur

I sidste uge prøvede jeg at lave opskrifter fra Go'Morgen Danmarks Go'Kur. Jeg valgte en tilfældig uge ud af deres mange ugers madplan.

Jeg synes faktisk det gik over alt forventning - og maden var anderledes end det vi plejer at lave, men stadig nemt og lækkert.

Den ene dag fik vi for eksempel knoldsellerimos, med medister, spinatsalat og hjemmesyltede agurker.

Jeg fulgte ikke opskriften slavisk - men tilsatte en kartoffel og gulerod til mosen, og i spinatsalaten skulle der oprindeligt rabarbar, hvilket er total uden for sæson (hvorfor er det så med i opskriften?), så jeg brugte æbler i stedet.

Især mosen var super lækker, så den vil jeg uden tvivl prøve at lave igen.

En anden dag fik vi æggekage. Normalt kan jeg ikke lide æggekage. Det er for meget æg på en gang for mig. Men denne her var rigtig god, da man skulle stege rugbrød på panden inden man ligger æggene over, så hele bunden på æggekagen bestod af rugbrød. 

Så jeg fortsætter lidt endnu med Go'Kur - det kan godt anbefales, selvom det måske koster lidt mere end normalt - så er det også sjovt at prøve noget nyt!

Den madplan jeg fulgte, var 5. uge på Go'Kuren og den kan ses her: http://i2-files.tv2net.dk/438/28753438-7eda0f6206b74663c007dab4428f3216.pdf

Bananmuffins med topping

Denne opskrift fandt jeg hurtigt på nettet, http://allrecipes.com/recipe/banana-crumb-muffins /

Da jeg alligevel havde nogle meget modne bananer, ville jeg se om den levede op til dens anmeldelser.

Og det gjorde den - super lækker og blød inden i og lækker sprød crumb topping ovenpå.

Så her får i opskriften - jeg fulgte den til punkt og prikke - tilsatte dog100 gram hakket mørkt chokolade - da det bare gør alt bedre :-) og lidt vanillesukker. Så min opskrift ser således ud:

Ingredienser:

190 gr. mel

2 tsk. bagepulver

En halv tsk. salt

1 tsk. vanillesukker

150 gr. sukker

100 gr. hakket mørkt chokolade

3 modne moste bananer

1 letpisket æg

75 gr. smeltet smør

Crumb topping:

75 gr. brun farin

15 gr. mel

En kvart tsk. kanel

15 gr. smør

Tænd ovnen på 175 grader.

Mix mel, bagepulver, salt og vanillesukker. Bland bananer, chokolade, sukker, æg og smeltet smør sammen i en anden skål. 

Hæld banan-blandingen i melblandingen, indtil den er jævn. 

Fordel dejen i 12-14 muffinsforme.

Inden de skal i ovnen, mix da crumb-toppingen:

Bland brun farin, smør, kanel og mel, til det er jævnt. Mas det evt. ud med en ske, så smøret fordeler sig i sukkeret.

Fordel blandingen over muffins.

Bag i ovn i 18-20 min.

Muffindejen, klar til muffins-formene.

Crumb-toppingen - som også kan bruges til andre slags muffins!

De færdige muffins - spis!

Sådan! Velbekomme og husk at gem lidt til dagen efter, og dagen efter igen! For de holder sig dejlige friske et par dage!

Peanut Butter Cookies - uden mel

Peanutbutter-cookies uden mel - ekstra peanut-agtige til alle peanut-elskere!

Ingredienser:

260 gr. peanutbutter (uden klumper)

150 gr. sukker

1 æg 

En halv tsk. bagepulver

125 gr. mørkt hakket chokolade (kan også laves med hvid chokolade!)

75 gr. saltede peanuts

Bland peanutbutter med et letpisket æg. Tilsæt bagepulver og rør godt.

Tilsæt saltede peanuts og hakket chokolade. Rør til dejen samler sig.

Med fugtige hænder samles dejen til små kugler og placeres på en bageplade med bagepapir.

Bag dem i ovnen ved 175 grader i 12-14 minutter til de er gyldne.

Hvis småkagerne ikke flader ud efter et par minutter, så tag dem kort ud af ovnen og tryk dem let flade med bagsiden af en ske eller lignende.

Afkøles på en rist og opbevares i tætlukket emballage.

De er allerbedst lune - men pas på - de ryger hurtigt!

Peanuts og chokolade - en dejlig kombination!

Ingredienserne samles i en skål og blandes godt

Kagerne er i ovnen 

De færdige cookies! Yums!

Velbekomme og god fornøjelse.

Asiatisk kyllingelasagne

Denne opskrift har jeg fra en veninde - og den smager virkelig godt! Ikke just en klassisk lasagne - men en dejlig smagfuld pastaret!

Ingredienser:

250-300 gr. fuldkornspasta (ukogte)

2 peberfrugter

2 spsk. olie

350 gr. kyllingefillet i tern

3 spsk. soyasauce

3 spsk. sød chilisauce

5 dl hønsebouillon

2 fed hvidløg

1 spsk. brun farin

1 mornaysauce

Rasp

Skær kyllingefilleterne i tern og steg dem i olie.

Tilsæt peberfrugt i tern og hvidløg og lad det stege et par minutter til kyllingen næsten er gennemstegt. 

Tilsæt derefter soya, sød chilisauce, bouillon og brun farin og smag til med salt og peber.

Lad simre i 5 minutter.

Læg pastaen i et fad og læg kyllingesaucen henover. Sørg for der er nok væske, så pastaen dækkes. Tilsæt evt. lidt ekstra bouillon eller vand hvis det kniber.

Tilsæt så mornaysaucen. 

Dæk med rasp.

Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30-35 minutter, til pastaen er nok.

Hvis man vil reducere bagetiden, kan pastaen koges et par minutter inden.

Kyllingen og de røde peberfrugter er skåret i tern

Kylling, peberfrugt og hvidløg steger på panden

Soya, sød chilisauce, brun farin og bouillon tilsættes

Bages i ovn - og så er der ikke andet tilbage end at servere retten!

Happy eating!

Banankage med karamelglasur

Denne opskrift har jeg fra en blog jeg bruger meget: http://www.newyorkerbyheart.com/.

Jeg har ikke engang noget billede af det færdige resultat - for kagen blev spist så hurtigt! Men den er super god! Fulgte opskriften, men tilføjede i kagen og i glasuren en spsk. karamelsirup, som jeg for nylig købte i Hamborg i Starbucks.

Ingredienser:

150 gr. smør

150 gr. sukker

2 æg

275 gr. mel

2 tsk. bagepulver

0,5 tsk. salt

2 tsk. vanillesukker

4 bananer

100 gr. mørkt chokolade

1 dl. mælk

Glasur:

75 gr. smør

50 gr. brun farin

1/4 dl. mælk

100 gr. flormelis

0,5 tsk. vanillepulver

Rør sukker og smør sammen til det bliver cremet. Tilsæt æg og pisk godt.

De resterende tørre ingredienser blandes og røres i dejen, skiftevis med mælk og de moste bananer og chokoladen.

Bages i en bradepande i ca. 40-45 min i en forvarmet ovn ved 175 grader.

Når kagen har kølet et stykke tid, laves glasuren:

Smør, brun farin, mælk og vanillepulver varmes op, til det er smeltet sammen.

Tag gryden af varmen og sigt flormelisen ned i glasuren rør godt.

Glasuren kommes på kagen og lad den sætte sig inden den serveres.

Ingredienserne blandes sammen

Dejen inden den skal i ovnen

Den færdige karamelglasur

Fladbrød-pizza med bløde løg

Disse fladbrød-pizzaer smager super godt - hvem sagde man ikke kan putte bløde løg på en pizza? Det er min nye favorit!

Dej:

25 gr. gær

2,5 dl. lunkent vand

1 tsk. salt

2 dl. grahamsmel

Ca. 3,5 dl. hvedemel

Topping: 

Tomater

Seranoskinke

Tomatsovs

4 store løg, i skiver

Smør

Dejen:

Opløs gæren i vandet, og tilsæt grahamsmel og salt.

Tilsæt hvedemel lidt efter lidt og ælt godt.

Lad dejen hæve i en overdækket skål i 15-30 min.

Del derefter dejen i to stykker og form dem til kugler.

Tryk hver kugle ud til en stor flad "pizza", og læg dem på en bageplade med bagepapir under.

Tryk den så tynd som du ønsker, men den er stadig lækker hvis den er lidt tyk, og lidt "deep-pan" agtig.

De bløde løg laves i en gryde eller pande. Smid løgene på panden og tilsæt smør. Jeg bruger ca. 3 spsk, da det gør løgene rigtig gode. Rør ofte til løgene er bløde. Ca. 10 min.

Tilføj lidt tomatsovs eller tomatpuré på pizzaen og tilsæt derefter seranoskinke, tomater og de bløde løg.

Bages i forvarmet ovn på 225 grader i 12-15 min.

Fladbrød-pizzaen er klar til servering!

Happy eating!