Sund snack: æbler i ovn

Et sundere mellemmåltid, der tager 2 minutter at forberede.

Ingredienser, 2 personer:

2 æbler i skiver

30 gram mandler eller hasselnødder, groft hakket

2 tsk. kanel

Tænd ovnen på 185 grader.

Læg æblerne i et mindre fad, og fordel nødderne henover. Drys kanel over æblerne.

Bages midt ovnen i ca. 15-20 minutter, til æble"kagen" er gylden. 

Jeg kan godt lide hvis der stadig er lidt bid i æblerne, så jeg tager dem ud når jeg, med en gaffel, kan mærke de stadig har lidt bid.

Nemme soya mandler

Nemt og hurtigt, god til øl, snack eller madpakken.

Ingredienser:

2,5 Mandler

2-3 spsk. Soya

En knivspids fint salt

Rist mandlerne på en varm pande i 5-7 min til de begynder at få farve og mærkes varme.

Sluk for blusset, og fjern panden fra varmen. Mens mandlerne stadig er på panden, hæld da soyasovsen over mandlerne mens du ryster panden hurtigt. Tilsæt en lille knivspidssalt over mandlerne, og lad dem køle af på køkkenrulle.

Hvis de ikke bliver spist med det samme, kan de opbevares i tætlukket emballage.

Mandlerne holder aldrig længe når jeg laver dem. Endda de der normalt ikke kan lide soya, elsker disse. De smager fantastisk!

Hjemmelavet müsli/mysli og topping

Denne opskrift kan justeres alt efter hvad man selv har i skabene. Men jeg har virkelig fået øjnene op for hjemmelavet müsli. Der er i hvert fald ingen grund til at købe det færdigt i supermarkederne. Det man laver selv, smager 10000 gange bedre :-)

Jeg skriver ingen mål på, da jeg bare tog hvad jeg havde i skabene, men grundbestanddelen er havregryn.

Havregryn

Mandler, hakket

Hasselnødder, hakket

Solsikkekerner

Sesamfrø

Græskarkerner

3-4 spsk. honning

4 spsk. appelsinjuice

2 spsk. sukker

Bland alle kerner, nødder og frø sammen, og tilsæt sukker og appelsin juice. Fordel det i en bradepande, beklædt med bagepapir.

Fordel honningen ud over blandingen.

Bag ca. 10 min i ovn ved 150 grader. Hold øje med müslien mens den er i ovnen, den kan hurtigt få for meget.

Man kan evt. blande rosiner eller tranebær i efterfølgende.
Opbevar i tætlukket emballage.

Happy eating!

Nemme hvidløgsbrød - hvidløgsstænger

Lækre hvidløgsstænger, der kan spises til det meste! :-)

Ingredienser:

1 dl mælk

12 gr. gær

0,5 tsk natron

0,5 tsk salt

1 spsk. olivenolie

ca. 250 gr hvedemel

ca. 50 gr. hvid hvedemel (alm. hvedemel eller grovere mel kan også bruges)

2-3 fed hvidløg

2 spsk. olie

En knivspids fint salt

(Dejen kan laves i god tid. Den kan hæve i flere timer, min. 1. time)

Lun mælken og hæld det i en stor skål. Rør gæren ud i det lune mælk.

Tilsæt vand, salt, natron og olie.

Rør godt, og tilsæt lidt efter lidt melet. Ælt godt igennem, gerne 8-10 minutter i hånden, eller 5 minutter på røremaskine. Dejen skal være klistret, så tilsæt ikke mere mel, selvom den klistrer lidt til hænderne.

Dæk en skål med lidt mel, og læg dejen ned i, og dæk skålen til med et viskestykke.

Lad dejen hæve et lunt sted i min. 1 time eller gerne længere. 

30 min. inden brødene skal spises, tages dejen op af skålen, og skæres i 12 stykker. Hvert stykke formes til en lang stang, som du så kan dreje rundt, således hvidløgsstængerne bliver snoet.

Bland knust hvidløg med en anelse salt og olie, og fordel på stængerne.

Tænd ovnen på 200 gr. Bagepladen du skal bruge til at bage stængerne på, skal varmes op i ovnen.

Når ovnen er varm, lægges hvidløgsstængerne over på bagepladen, som du strør lidt mel på (ikke med bagepapir!), i ca. 8-10 min. til de er blevet gyldne.

Dejen har hævet 2,5 time, men så fin ud allerede efter en time.

Lækre lune hvidløgsbrød, nemme at spise og smager skønt!

Happy eating! 

Popcakes - nemt og sjovt!

En nem og lækker opskrift på popcakes! Kagerester kan hurtigt blive spændende igen, ved at tilsætte lidt flødeost og smeltet chokolade... voila :-)

Ingredienser:

Kagerester (eller bag evt. den kage du har lyst til at lave popcakes med)

100 gr. flødeost

1 tsk. vanilliesukker

200 flormelis

Chokolade til smeltning (Jeg brugte candymelts, men alt chokolade kan bruges)

Slikkepinde-pinde eller træspyd

Smuldr kageresterne.

Bland flødeost, vanillesukker og flormelis. 

Når det har en jævn og cremet konsistens, tilsæt det da til kagesmuldret. Tilsæt lidt af gangen, til du synes dejen har en fast men cremet konsistens.

Mix indtil det er godt blandet, og tag en teskefuld kagemix og form til en kugle med hænderne.

Når du har trillet et par kugler vil du opleve at kuglerne ikke bliver lige så jævne som de første du trillede. Vask derfor hænder løbende, når du triller kuglerne. Det vil forhindre kagekuglerne i at blive ujævne.

Sæt popcakene på køl i et par timer, eller hvis det skal gå lidt hurtigere, så sæt dem i fryseren med film over, i max 15 min.

Når kuglerne er blevet mere faste, er de klar til at blive dækket af chokolade

Smelt chokolade over vandbad, eller i mikroovn (rør ofte).

Sæt en popcake på en pind og dyb dem i chokolade.

Tril dem nu i det drys du ønsker, eller pynt dem med fondant, krymmel eller andet lækkert.

Jeg smeltede candymelts, som jeg havde købt ved Specialkøbmanden. Det er lidt tykkere end almindeligt chokolade, og jeg synes det var svært at få hele kuglen dækket af chokolade. Men jeg hjalp lidt til med en kniv, og fik på den måde dækket hele kuglen. 

 

Jeg nåede ikke lige forbi Specialkøbmanden og købte derfor bare nogle træspyd, og satte dem i en lillepapkasse jeg havde. Bare husk at dæk dem til, hvis de skal stå i længere tid. Jeg opbevarer dem i køleskab, så de ikke bliver bløde.

Og lidt popcakes med hjerter :-)

Happy eating!

Amerikanske pandekager med hvedeklid

Disse pandekager lavede jeg på slum en weekend hvor vi ikke havde andet til morgenmad.
For at gøre dem lidt fyldigere, erstattede jeg noget hvedemel med hvedeklid! Det smagte super godt, og det skal jeg helt sikkert lave igen.
Næste gang skal jeg nok huske at skrive opskriften ned! Men ellers tag din sædvandelige pandekage-opskrift, og erstat ca. 70-100 gram mel med hvedeklid.
I stedet for at spise dem med sirup, blandede jeg lidt græsk yoghurt med lidt karamelsirup og vanillesukker, og så spiste jeg pandekagerne med yoghurt og banan til.
Super lækker morgenmad til weekenden!

Pandekagerne bager på min amerikanske pandekage-pande.

De færdige pandekager - delish!

Knækbrød

Har lige fået øjnene op for hjemmelavet knækbrød - det smager jo virkelig godt, og så er det dejlig nemt at lave og lige til at tage med på madpakken, eller til snack imellem måltiderne.

Denne opskrift har jeg Amo. Men jeg bruger den lidt forskelligt, alt efter hvilke kerner osv. jeg har i skabet.

I den på billedet har jeg erstattet nogle af nedenstående ingredienser med grove rugkerner, som jeg kogt et par minutter i vand. Og så har jeg også taget 70 gram hakkede mandler og hasselnødder, og jeg erstattede også 100 gr. hvedemel med hvid hvede, som er lidt grovere i konsistensen og giver mere fylde til knækbrødet.

Også birkes er rigtig gode at putte i knækbrød, da de har en dejlig krydret smag.

Men brug opskriften på slum - og tilsæt de ting du har i skabet, og da den er så nem at lave kan du bare prøve at tilsætte de ting du godt kan lide. Næste gang vil jeg prøve at tilsætte tranebær!

Ingredienser:

200 gr. hvedemel

1,25 dl. olie

ca. 2 dl. vand

50 gr. havregryn

50 gr. græskarkerner

50 gr. hørfrø

50 gr. solsikkekerner

50 gr. sesamfrø

1 tsk. bagepulver

1,5 tsk. salt

Bland alle ingredienser sammen, og rør godt.

Tag et stykke bagepapir på størrelse med bagepladen, og fordel dejen på bagepladen, fra midten af.

Tag et nyt stykke bagepapir henover, og rul derefter med en kagerulle, så dejen fordeler sig jævnt ud over hele bagepapiret. Knækbrødet skal ca. være en halv cm. tykt.

Fjern så det øverste lag bagepapir, og pensl med vand og fordel evt. lidt pynt på toppen (birkes, sesam, solsikkefrø eller hørfrø) og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25. minutter.

Når knækbrødet er kommet ud af ovnen, skæres det ud i firkanter med et pizzahjul.

Lige til at spise!

Happy eating!

Pølsehorn

Lækre luftige pølsehorn, der kan bruges til madpakken, snack eller frokost. Man kan også bruge dejen til pizzasnegle. Opskriften har jeg fra Amo. Men jeg har ændret lidt i den.

Ingredienser:

500 gr. mel
125 gr. smør eller magarine
50 gr. gær
2,5 dl. mælk
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
10-12 pølser

Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt mel, mælk, sukker, salt og smør.
Del dejen i tre portioner og form dem til runde kugler. Lad dem hvile et par minutter.
Herefter skal du rulle hver dejkugle ud til en cirkel og del dem i 8 trekanter.
Læg en halv pølse på hver del og rul til et horn.
Lad hornene hæve i ca. 20 min.
Pensles med et sammenpisket æg, og bages ca. 10 min midt i ovnen på 250 grader.

Dejen formet til tre kugler

Færdig - lige til at spise!

Husk at opbevar pølsehornene i køleskabet. Eller frys dem ned til de skal spises.

Velbekomme!

Kokosbrød

Denne opskrift har jeg fra en veninde, og den er perfekt til morgenmad, brunch eller eftermiddagssnack. Nums!

 
2 æg
3 dl. mælk
1,5 tsk. vanillesukker
500 gr. mel
2 tsk. bagepulver
1-1,5 spsk. kanel
225 gr. sukker
150 gr. kokosmel
75 gr. usaltet smeltet smør

Pisk æg og mælk sammen
Bland mel, bagepulver, kanel og vanillesukker og tilsæt sukker og kokos.
Rør godt.
Lav et hul i midten af dejen og tilsæt æggemassen lidt efter lidt.
Tilsæt smeltet smør og rør til det er glat.

Bages i rugbrødsform i forvarmet ovn, 200 grader i ca. en time. Det sidste kvarter kan man, hvis brødet begynder at blive for mørkt, dække det til med sølvpapir.
Skæres ud i skiver, toastes og serveres med smør.

Jeg blandede alle ingredienserne og blandede det i min Kenwood køkkenmaskine i 5 minutter, til dejen var glat.
Næste gang vil jeg prøve at riste kokosmelet i to min. i ovnen før jeg blander det med melet. Det giver mere smag og armoa til kokosmelet.

Kan med fordel bages dagen/aftenen inden, så er der lækkert morgenmad/brunch til dagen efter! Lækkert!
Happy eating! :-)