Cheesecake Brownie

Cheesecake Brownie - det bedste af to verdener...

Denne opskrift faldt jeg over på nettet, fra en blogger og kogebogsforfatter ved navn David Lebovitz.

Den ligner på ingen måde hans kage. Det er meningen browniedejen forneden, skal marmoreres med cheesecake dejen som ligger oven på. Det kunne jeg ikke få rigtig hen. Men trods den manglende marmorering, smagte denne lille kage helt vidunderligt. Selve browniekagen kan også laves uden cheesecaken.

Ingredienser:

Brownie:

85 gr. smør i tern

115 gr. mørk hakket chokolade

130 gr. sukker

2 æg (ikke alt for kolde)

70 gr. mel

1 tsk kakaopulver

1 knivspids fint salt

1 tsk. vanillepulver

80 gr. mørk hakket chokolade

Cheesecake:

200 gr. flødeost, neutral

1 æggeblomme

75 gr. smør

1 knivspids vanillepulver

Smør en mindre bradepande (20 cm i længden), og varm ovnen til 180 gr.

Brownie:

Smelt smør og chokolade over lav varme og rør ofte. Når chokoladen er smeltet, fjern da gryden fra blusset og rør sukker i. Derefter skal æggene i. Rør godt.

Bland nu mel, kakaopulver, salt og vanillepulver i. Når dejen er blandet, tilsæt da de 80 gr. grofthakket chokolade. 

Dejen fordeles i bradepanden i et jævnt lag.

Cheesecake:

Pisk flødeost, æggeblomme, smør og vanillepulver sammen i en skål, til dejen er glat.

Fordel nu cheesecaken ovenpå browniedejen, og tag en kniv eller lignende og lav små runde bevægelser i dejen, så cheesecaken lige nøjagtig blandes med det øverste af browniedejen.

Bag midt i ovnen i 35-40 min, til kagen kun lige har sat sig. Den skal være en lille bitte smule våd i det, ellers bliver kagen for tør.

Kan spises med lidt vanilleis og bær, eller lun lige fra ovnen.

Velbekomme! Uhhm!

Amerikanske pandekager - pancakes

Lækre smækre amerikanske pandekager - nemme og ja, væk på meget kort tid...

Ingredienser: (ca. 24 stk.)

5 dl hvedemel (300 gr.)

2 spsk sukker

2 knivspids salt

2 æg

4 spsk. smagsneutral olie (fx. vindruekerneolie)

5 dl mælk (eller kernemælk)

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillepulver

Smør til stegning

Ahornsirup eller lys sirup til servering

Bland mel, sukker, salt, æg og olie i en skål.

Tilsæt 2 dl mælk og pisk godt til der ikke er flere klumper i dejen.

Pisk de sidste 3 dl mælk i lidt af gangen. Pisk til sidst bagepulver og vanillepulver i dejen.

Varm en pande op (jeg bruger en blinispande, hvor der er plads til 4 mindre amerikanske pandekager) og steg pandekagerne på middel varme. Steg dem på begge sider. Når pandekagen begynder at boble, er den fast nok til at du kan vende den om, uden at have pandekage dej ud over det hele.

Tilsæt evt. lidt mere smør på panden undervejs. 

Server straks, eller lun dem i ovnen til de skal spises. Serveres med lidt frugt og sirup. 

Hvis du lyster kan du også tilsætte lidt hakket chokolade under stegningen. Når du har lagt en klat dej på panden, kan du forsigtigt lægge små stykker chokolade i dejen og trykke dem let ned, så de dækkes af dej. Det er super lækker som dessert, med en klat vanilleis til.

Lige til en hyggelig søndag morgen!

Velbekomme!

Jordbær chokoladetærte

Denne meget flotte jordbær tærte lavede jeg for nogle uger siden.

Opskriften er Louisa Lorangs, hende kender I måske fra Go' Morgen Danmark.

Opskriften finder I på hendes hjemmeside

Jeg synes kagen så SÅ flot og skøn ud, så måtte bare prøve den. Den var rimelig nem, men jeg blev noget skuffet da chokoladecremen ikke stivnede efter 6 timer i køleskab. Jeg fulgte opskriften til punkt og prikke, og forventede selvfølgelig den ville stivne, som der stod i opskriften. End ikke dagen efter var chokoladecremen stivnet. Men det smagte stadig skøøøønt og alle gæster var tilfredse! Hvis jeg skulle lave den igen, vil jeg nok køle chokoladecremen af, og så piske den og til en ganache, inden jeg lægger jordbærrene og pistacienødder på.

Sådan!

Lagkage med jordbærcreme, mandler og hvid chokolade

En sommerlig (lag)kage, med fine lyserøde farver...

Bundene lavede jeg af drømmekage (brovst, fra Arla), hvor jeg tilsatte hakkede mandler - og cremen er en jeg har brugt før, tilsat blendede jordbær.

Selvom denne kage var lidt improviseret, smagte kagen skønt, især dagen efter, efter hvor den havde stået og trukket i køleskabet natten over.

Ingredienser:

4 æg

300 gr. sukker

250 gr. hvedemel

3 tsk. bagepulver

1. tsk vanillesukker

2 dl mælk

50 gr. smør

En håndfuld finthakkede mandler

Jordbærcreme

2,5 dl fløde

1,5 dl cremefraishe

3 spsk. flormelis

En håndfuld mandler

50 gr. hvid chokolade

Kagebunde:

Pisk æg og sukker til det er luftigt. Bland resten af de tørre ting (mel, bagepulver og vanillesukker) og sigt det ned i dejen og vend det derefter forsigtigt rundt. Varm mælk og smør i en gryde til det er lunt og bland det forsigtigt i dejen. Afslutningsvis vend da de hakkede mandler i dejen.

Bag i en smurt springform ca. 35-40 min ved 200 grader, til gylden og færdigbagt.

Lad kagen afkøle i springformen, og tag kagen ud af formen når den er afkølet og del den til to bunde. Skær evt. overskydende kage af, så de to kagebunde er helt flade.

Jordbærcreme:

Pisk fløde til flødeskum og vend forsigtigt creme fraishe i. Blend eller hak dine friske eller optøede jordbær. og mix det i cremen. 

Fordel cremen på den nederste bund og læg derefter den anden kagebund på. Afslut med mere jordbærcreme og hakkede mandler og lidt hvid chokolade på toppen. 

Kan med fordel laves dagen inden den skal spises.

Kagen blev spist hurtigt, og gjorde de halvkølige sommeraftenener lidt hyggeligere...

Det er ikke sidste gang jeg bruger drømmekagen til lagkage, den er supper lækker.

Kagen i sin helhed.

Bon appetit!

Hjemmelavet hotdogs med hjemmerørt fennikel remoulade

For første gang har jeg begivet mig ud i at lave hjemmelavet pølsebrød og remoulade. Så i skal da lige have opskriften her. Jeg tror aldrig jeg køber færdiglavede pølsebrød igen - det var et stort hit og smagte super!

Pølsebrød

Brødene var lidt på slum ud fra det mel jeg lige havde i skabet, men målet var at de skulle være lette, men samtidig lidt grove.

Ingredienser, 13 brød:

2,5 dl lunt mælk

25 gr. gær

1 tsk. salt

1æg

25 gr smeltet smør

250 gr. hvedemel

100 gr. hvid hvedemel

125 gr. fuldkornsmel

Æg til pensling

Sesam 

Opløs gæren i den lune mælk, og tilsæt salt, æg og smeltet smør.Rør godt rundt.

Sigt melen ned i skålen og ælt godt (5-10 min), til dejen er glat og smidig. Den må godt være lidt klistret, da den samler sig lidt under hævningen.

Lad den hæve et lunt sted i ca. en time.

Efter den har hævet, slå da dejen ned og form den til en 12-13 aflange pølsebrød og lad dem hæve på to bageplader med bagepapir. Skal efterhæve ca. 30. min.

Efter en halv time, pensl da brødene med æg og drys sesam hen over brødene.

Bag 12-13 min i varmluft, ved 285 grader.

Fennikel-remoulade

Jeg prøvede også at lave en hjemmerørt fennikel-remoulade, som smagte over al forventing, og gjorde hele hotdoggen lidt mere delikat.

Ingredienser:

100 gr. youghurt naturel

100 gr. mayo

3 tsk. karry

2-3 tsk. sennep

4 spsk. finthakket fennikel

4 spsk. finthakket gulerod

3 spsk. finthakket æble

2 spsk finthakket løg

4 spsk. finthakket syltede agurker (se opskrift på hjemmesyltede agurker længere nede)

Salt og peber

Svits karryen af på en varm pande et par minutter.

Bland alle ingredienser i en skål. Hvis remouladen bliver for tynd, tilsæt da lidt ekstra grøntsager. Mine spiseskeer fik i hvert fald top på! 

Smag til med salt og peber og evt. sennep, alt efter hvor kraftig du ønsker smagen skal være.

Agurksalat

Glemte helt at tage billeder af de syltede agurker, men de kan ses på hotdoggen på det øverste billede.

Ingredienser:

1 stor agurk

4 dl eddike

2 dl vand

5 spsk. sukker

2 tsk. salt

1 lauerbærblad

Friskkværnet peber

10-15 hele sorte peberkorn

Skær agurken i tynde skiver og klem dem let så vandet rinder fra. Opløs sukker i eddike og vand og tilsæt salt, laurbærblad og peber. Læg agurkerne ned i lagen og lad den trække til den skal bruges. Min. 1 time.

Jordbærtærte med karamelcreme

Lige til sommeraftenerne!

Tærtedej:

3,5 dl. hvedemel
1 spsk. sukker
120 gram koldt smør
1 æg
1 spsk. koldt vand

Creme:
3 dl. fløde 38%
2-3 spsk. creme fraishe
2 dl. flormelis

Karamel:
2,5 dl. brun farin
120 gr. smør
1/2 dl. fløde
1 tsk. vanillesukker
1 knivspids fint salt

En bakke friske jordbær

Fremgangsmåde:

Lav tærten:
Bland mel, sukker og koldt smør sammen, brug gerne hænderne til at massere smøret ind i melblandingen.
Bland æg og vand i en lille skål og arbejd det ind i melblandningen. Dette skal gøres forholdsvis hurtigt, du skal ikke ælte dejen. Tærtedejen skal blot samles.
Pak dejen ind i film og lad den hvile 1 time i køleskabet.

Varm ovnen op til 175 grader.

Tag tærtedejen ud af køleskabet og fordel dejen i en smurt tærteform. Prik bunden med en gaffel.
Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter, til tærten er gylden. Lad den køle af.

Dette kan med fordel gøres nogle timer inden tærten skal serveres.

Inden tærten skal spises, pisk da fløden til flødeskum og bland efterfølgende cremefraishe og flormelis i. Smag til med ekstra flormelis, hvis du ønsker en sødere creme.

Tag alle ingredienser til karamellen og varm i en gryde ved svag varme. Rør til karamellen har en tynd og cremet konsistens. (Jeg havde lidt travlt, så jeg tog karamellen af blusset da den stadig var tyk, hvilket man kan se på billedet.)

Fordel creme over tærtebunden. Skær jordbærrene i halve og placer dem som du vil, på tærten.
Hæld afslutningsvis den lækre karamel ud over tærten og server!

Det er lang tid siden jeg har fået en så lækker og sommerlig jordbærtærte. Og til de der har en sød tand, så gør karamellen hele forskellen!

Velbekomme!

Kager med fondant - Til nonfirmation med 40 mennesker

Så fik jeg billederne fra min kærestes nieces nonfirmation.
Jeg var så heldig at jeg fik lov til at lave kagerne til hende, og hun ville rigtig gerne have kagerne i sort og pink!

Jeg fandt meget hurtigt ud af hvor svært det var at farve hvidt fondant sort, så det tog nærmest en hel uge. Men det lykkedes til sidst - med lidt snyd (jeg købte en smule færdig farvet sort fondant, og blandede i min egen...)

Nonfirmanten elsker chokolade og vi blev derfor hurtigt enige om at kagerne skulle være med chokolade, chokolade og mer' chokolade.

Jeg lavede derfor en chokolade mudcake med tobleronecreme i mellem, smurt op med smørcreme.

Jeg har selv lavet alt pynten, roserne, zebra-striberne og båndende. Jeg har dog til kagen i øverste højre hjørne brugt et udstikkersæt, hvilket fungerede rigtig fint og resultatet var faktisk udemærket synes jeg.

Da jeg kun har lavet fondantkager et par gange før, må jeg jo nok tilstå at jeg stadig befinder mig på begynderniveauet. Så derfor har jeg ikke lagt fremgangsmåden ind, da jeg brugte flere dage på dette projekt.
Men næste gang jeg laver sådan en kage, skal jeg forsøge at tage billeder undervejs.
Om ikke andet håber jeg billederne kan give lidt inspiration, hvis I står og skal til at pynte en kage.

De tre kager på kaffebordet

Kagen lavet med udstikkersæt.

Zebrastriber. Noget nervepirrende at lave for første gang.

Den sidste kage lavede jeg af fri fantasi - og synes den blev meget fin.

Og så skulle der spises. 

Jeg lavede tre kager til 40 mennesker - men der blev næsten en hel kage i overskud.

Sund snack: æbler i ovn

Et sundere mellemmåltid, der tager 2 minutter at forberede.

Ingredienser, 2 personer:

2 æbler i skiver

30 gram mandler eller hasselnødder, groft hakket

2 tsk. kanel

Tænd ovnen på 185 grader.

Læg æblerne i et mindre fad, og fordel nødderne henover. Drys kanel over æblerne.

Bages midt ovnen i ca. 15-20 minutter, til æble"kagen" er gylden. 

Jeg kan godt lide hvis der stadig er lidt bid i æblerne, så jeg tager dem ud når jeg, med en gaffel, kan mærke de stadig har lidt bid.

Hindbærcrumb

En crumble er jo aldrig til at gå fejl af, og så er det jo dejlig nemt at lave.

Dette er opskriften på min hindbær-crumble, som jeg bestemt skal lave flere gange, for den var et stort hit!

Ingredienser:

300 gr. friske eller frosne hindbær

1 dl mel
1 dl havregryn
1 dl sukker
50 gr. hakkede mandler eller hasselnødder
1 tsk. vanillesukker
En knivspids salt
75 gr. smør

Bland mel, havregryn, sukker, mandler, vanilliesukker, salt og smør, og brug hænderne til at samle og smuldre dejen. Bliv ved til der ikke længere ligger mandler, sukker eller andet i bunden af skålen.
Hæld hindbærrene over i et ildfast fad. Ikke alt for stort.
Smuldre crumblen over hindbærrene. Der må hellere end gerne være små og store klumper af dejen, da det er det der smager godt når det skal spises. Det må jo gerne knase en smule når man spiser den lune crumble.

Bag i ovn ved 175 grader i ca. 25 min, til crumblen er fin og lysebrun.
Køl lidt af før du serverer.
Kan serveres med flødeskum, cremefraishe (evt. med vanilliesukker eller flormelis vendt i), eller is.

Du kan også variere denne opskrift med andre bær eller æble, rabarbar eller hvad du lige kunne tænke dig!

Jeg serverede den med en færdig købt oreo is (man går jo heller aldrig fejl af oreo!)

Happy eating!

Nemme hvidløgsbrød - hvidløgsstænger

Lækre hvidløgsstænger, der kan spises til det meste! :-)

Ingredienser:

1 dl mælk

12 gr. gær

0,5 tsk natron

0,5 tsk salt

1 spsk. olivenolie

ca. 250 gr hvedemel

ca. 50 gr. hvid hvedemel (alm. hvedemel eller grovere mel kan også bruges)

2-3 fed hvidløg

2 spsk. olie

En knivspids fint salt

(Dejen kan laves i god tid. Den kan hæve i flere timer, min. 1. time)

Lun mælken og hæld det i en stor skål. Rør gæren ud i det lune mælk.

Tilsæt vand, salt, natron og olie.

Rør godt, og tilsæt lidt efter lidt melet. Ælt godt igennem, gerne 8-10 minutter i hånden, eller 5 minutter på røremaskine. Dejen skal være klistret, så tilsæt ikke mere mel, selvom den klistrer lidt til hænderne.

Dæk en skål med lidt mel, og læg dejen ned i, og dæk skålen til med et viskestykke.

Lad dejen hæve et lunt sted i min. 1 time eller gerne længere. 

30 min. inden brødene skal spises, tages dejen op af skålen, og skæres i 12 stykker. Hvert stykke formes til en lang stang, som du så kan dreje rundt, således hvidløgsstængerne bliver snoet.

Bland knust hvidløg med en anelse salt og olie, og fordel på stængerne.

Tænd ovnen på 200 gr. Bagepladen du skal bruge til at bage stængerne på, skal varmes op i ovnen.

Når ovnen er varm, lægges hvidløgsstængerne over på bagepladen, som du strør lidt mel på (ikke med bagepapir!), i ca. 8-10 min. til de er blevet gyldne.

Dejen har hævet 2,5 time, men så fin ud allerede efter en time.

Lækre lune hvidløgsbrød, nemme at spise og smager skønt!

Happy eating! 

Popcakes - nemt og sjovt!

En nem og lækker opskrift på popcakes! Kagerester kan hurtigt blive spændende igen, ved at tilsætte lidt flødeost og smeltet chokolade... voila :-)

Ingredienser:

Kagerester (eller bag evt. den kage du har lyst til at lave popcakes med)

100 gr. flødeost

1 tsk. vanilliesukker

200 flormelis

Chokolade til smeltning (Jeg brugte candymelts, men alt chokolade kan bruges)

Slikkepinde-pinde eller træspyd

Smuldr kageresterne.

Bland flødeost, vanillesukker og flormelis. 

Når det har en jævn og cremet konsistens, tilsæt det da til kagesmuldret. Tilsæt lidt af gangen, til du synes dejen har en fast men cremet konsistens.

Mix indtil det er godt blandet, og tag en teskefuld kagemix og form til en kugle med hænderne.

Når du har trillet et par kugler vil du opleve at kuglerne ikke bliver lige så jævne som de første du trillede. Vask derfor hænder løbende, når du triller kuglerne. Det vil forhindre kagekuglerne i at blive ujævne.

Sæt popcakene på køl i et par timer, eller hvis det skal gå lidt hurtigere, så sæt dem i fryseren med film over, i max 15 min.

Når kuglerne er blevet mere faste, er de klar til at blive dækket af chokolade

Smelt chokolade over vandbad, eller i mikroovn (rør ofte).

Sæt en popcake på en pind og dyb dem i chokolade.

Tril dem nu i det drys du ønsker, eller pynt dem med fondant, krymmel eller andet lækkert.

Jeg smeltede candymelts, som jeg havde købt ved Specialkøbmanden. Det er lidt tykkere end almindeligt chokolade, og jeg synes det var svært at få hele kuglen dækket af chokolade. Men jeg hjalp lidt til med en kniv, og fik på den måde dækket hele kuglen. 

 

Jeg nåede ikke lige forbi Specialkøbmanden og købte derfor bare nogle træspyd, og satte dem i en lillepapkasse jeg havde. Bare husk at dæk dem til, hvis de skal stå i længere tid. Jeg opbevarer dem i køleskab, så de ikke bliver bløde.

Og lidt popcakes med hjerter :-)

Happy eating!

Chokolate Mud Cake

Endelig fik jeg kastet mig ud i at prøve at lave fine lagkager med fondant!
Denne kage foroven skulle min niece have til sin 3 års fødselsdag. Så den måtte godt være lyserød, piget og sød.
Men inden jeg lavede denne øvede jeg mig på en anden kage (samme opskrift):

Første kage nogensinde med fondant...Gjorde ikke så meget ud af pynten.

 

Og sådan her så kagen ud inden i... rigtig lækker!

Her får i opskriften på kagen, som er en chocolate mud cake.

Kagen passer i en springform på 25 cm i diameter.

Ingredienser:

250 gr. smør

250 gr. mørk chokolade

180 ml. vand

150 gr. self-raising-mel (laves af 215 gr.hvede mel, 2,5 tsk bagepulver, 3/4 tsk. fint salt. Sigtes og 150 gr. bruges til denne kage. Resten kan gemmes til anden brug.)

150 gr. hvedemel

60 gr. kakao

1/2 tsk. natron

550 gr. sukker

4 æg

8 tsk. rapsolie

125 ml kærnemælk

Smør, chokolade og vand varmes op i en gryde, og smeltes sammen ved en lav varme.

Hvedemel, self-raising-mel og kakao og natron sigtes sammen og blandes med sukker.

Æg, olie og kærnemælk blandes let i en anden skål.

Alle dele blandes sammen med en dejskraber, til der ikke er nogen klumper.

Dejen hældes i en form der er smurt eller beklædt med bagepapir.

Bages i 1 time og 50 min, eller til kagen er nok.

Kagen kan nemt falde sammen, og det er derfor vigtigt ikke at åbne lågen til ovnen før du mener kagen er nok.

Mine kager fik 1 time og 40 min, så synes jeg de var nok.

Da kagerne godt kan blive lidt brune for oven, da de står i ovnen i lang tid, stil da kagen nederst i ovnen, og hold øje med den mens den bager. Jeg skar det øverste lag af kagen, som jeg efter nogle dage (når kagen er blevet rigtig god) fryser ned, og så kan tage op og lave til popcakes en anden dag!

Når kagen er færdig, skal den bare køle af - pakkes godt ind i film, stanniol eller lign. og så i køleskabet.

Kagen bliver kun bedre jo flere dage den står. Så bag den evt. et par dage før du skal bruge den.

Jeg har fundet opskriften på bloggen kagekonen, som har den fra "The Essential Guide to Cake Decorating".

På bloggen kan du også finde et skema over ingredienserne, hvis du har lyst til at bage en mindre eller større udgave af kagen. 

Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af kagen, kan du dele den på midten og smøre lidt ganache, mousse eller andet ud i mellem lagene:

Opskrift på chokolade ganache: (laves dagen inden det skal bruges)

5 ml. piskefløde

200 gr. mørk chokolade

Hak chokoladen og læg det i en skål.

Kog fløden op i en gryde ved svag varme, og hæld den derefter hurtigt over den hakkede chokolade.

Rør til det er blandet godt sammen til en ensartet farve.

Dæk skålen til med husholdningsfilm, læg det ned over ganachen, således der ikke er noget luft imellem ganachen og filmen. Det er meget vigtigt at gøre dette ordentligt, da der ellers vil danne kondensvand, som kan ødelægge ganachen.

Stilles på køl til dagen efter.

Pisk ganachen med elpisker, til ganachen har en luftig og cremet konsistens. Start elpiskeren på laveste tempo, for ikke at ødelægge ganachen. Vær opmærksom på at man hurtigt kan piske det for meget, så ganachen klumper sammen og skiller. 

Opskrift på jordbær mousse:

300 gr. optøede jordbær

4 blade husblas

3/4 dl. vand

1 dl. sukker

3 dl. fløde

Mos let jordbærrene i en si, for at dræne overskydende vand fra.

Blend jordbærrene.

Læg husblas i en stor skål med koldt vand i.5-10 min.

Lav en sukkerlage af sukker og vand: kog det op i en lille gryde.

Når det har kogt, tag det af varmen og vend forsigtigt husblas i sukkerlagen. Lad det stå og køle lidt af, hæld det evt. over i en skål, så det køler en anelse hurtigere. 

Pisk fløden stift.

Når jordbærrene og husblasen har nogenlunde samme temperatur (når man blander husblas skal det helst være omkring 37 grader - lillefingervarmt) blandes det hurtigt sammen. Husblas vendes over i skålen med jordbærrene.

Flødeskummen vendes hurtigt i jordbærrene, og så er der mousse!

Brug det herefter i en lagkage, eller stil det på køl, og spis det til dessert.

Pynten klar til at komme på kagen

Pynten lavede jeg ved hjælp af en udstikker form jeg har købt ved specielkøbmanden

Blomster i forskellige farver. Fondanten købte jeg færdig ved specialkøbmanden, og farven som jeg farvede den hvide fondant med købte jeg på SugarShack, som kun lokker dig til at bruge penge!

Den færdige kage - pyntet med et tretal.

I mellem kagelagene, er der jordbærmousse!

Bananmuffins med topping

Denne opskrift fandt jeg hurtigt på nettet, http://allrecipes.com/recipe/banana-crumb-muffins /

Da jeg alligevel havde nogle meget modne bananer, ville jeg se om den levede op til dens anmeldelser.

Og det gjorde den - super lækker og blød inden i og lækker sprød crumb topping ovenpå.

Så her får i opskriften - jeg fulgte den til punkt og prikke - tilsatte dog100 gram hakket mørkt chokolade - da det bare gør alt bedre :-) og lidt vanillesukker. Så min opskrift ser således ud:

Ingredienser:

190 gr. mel

2 tsk. bagepulver

En halv tsk. salt

1 tsk. vanillesukker

150 gr. sukker

100 gr. hakket mørkt chokolade

3 modne moste bananer

1 letpisket æg

75 gr. smeltet smør

Crumb topping:

75 gr. brun farin

15 gr. mel

En kvart tsk. kanel

15 gr. smør

Tænd ovnen på 175 grader.

Mix mel, bagepulver, salt og vanillesukker. Bland bananer, chokolade, sukker, æg og smeltet smør sammen i en anden skål. 

Hæld banan-blandingen i melblandingen, indtil den er jævn. 

Fordel dejen i 12-14 muffinsforme.

Inden de skal i ovnen, mix da crumb-toppingen:

Bland brun farin, smør, kanel og mel, til det er jævnt. Mas det evt. ud med en ske, så smøret fordeler sig i sukkeret.

Fordel blandingen over muffins.

Bag i ovn i 18-20 min.

Muffindejen, klar til muffins-formene.

Crumb-toppingen - som også kan bruges til andre slags muffins!

De færdige muffins - spis!

Sådan! Velbekomme og husk at gem lidt til dagen efter, og dagen efter igen! For de holder sig dejlige friske et par dage!

Peanut Butter Cookies - uden mel

Peanutbutter-cookies uden mel - ekstra peanut-agtige til alle peanut-elskere!

Ingredienser:

260 gr. peanutbutter (uden klumper)

150 gr. sukker

1 æg 

En halv tsk. bagepulver

125 gr. mørkt hakket chokolade (kan også laves med hvid chokolade!)

75 gr. saltede peanuts

Bland peanutbutter med et letpisket æg. Tilsæt bagepulver og rør godt.

Tilsæt saltede peanuts og hakket chokolade. Rør til dejen samler sig.

Med fugtige hænder samles dejen til små kugler og placeres på en bageplade med bagepapir.

Bag dem i ovnen ved 175 grader i 12-14 minutter til de er gyldne.

Hvis småkagerne ikke flader ud efter et par minutter, så tag dem kort ud af ovnen og tryk dem let flade med bagsiden af en ske eller lignende.

Afkøles på en rist og opbevares i tætlukket emballage.

De er allerbedst lune - men pas på - de ryger hurtigt!

Peanuts og chokolade - en dejlig kombination!

Ingredienserne samles i en skål og blandes godt

Kagerne er i ovnen 

De færdige cookies! Yums!

Velbekomme og god fornøjelse.

Banankage med karamelglasur

Denne opskrift har jeg fra en blog jeg bruger meget: http://www.newyorkerbyheart.com/.

Jeg har ikke engang noget billede af det færdige resultat - for kagen blev spist så hurtigt! Men den er super god! Fulgte opskriften, men tilføjede i kagen og i glasuren en spsk. karamelsirup, som jeg for nylig købte i Hamborg i Starbucks.

Ingredienser:

150 gr. smør

150 gr. sukker

2 æg

275 gr. mel

2 tsk. bagepulver

0,5 tsk. salt

2 tsk. vanillesukker

4 bananer

100 gr. mørkt chokolade

1 dl. mælk

Glasur:

75 gr. smør

50 gr. brun farin

1/4 dl. mælk

100 gr. flormelis

0,5 tsk. vanillepulver

Rør sukker og smør sammen til det bliver cremet. Tilsæt æg og pisk godt.

De resterende tørre ingredienser blandes og røres i dejen, skiftevis med mælk og de moste bananer og chokoladen.

Bages i en bradepande i ca. 40-45 min i en forvarmet ovn ved 175 grader.

Når kagen har kølet et stykke tid, laves glasuren:

Smør, brun farin, mælk og vanillepulver varmes op, til det er smeltet sammen.

Tag gryden af varmen og sigt flormelisen ned i glasuren rør godt.

Glasuren kommes på kagen og lad den sætte sig inden den serveres.

Ingredienserne blandes sammen

Dejen inden den skal i ovnen

Den færdige karamelglasur