24. jun. 2012

Sund snack: æbler i ovn



Et sundere mellemmåltid, der tager 2 minutter at forberede.

Ingredienser, 2 personer:

2 æbler i skiver
30 gram mandler eller hasselnødder, groft hakket
2 tsk. kanel


Tænd ovnen på 185 grader.
Læg æblerne i et mindre fad, og fordel nødderne henover. Drys kanel over æblerne.
Bages midt ovnen i ca. 15-20 minutter, til æble"kagen" er gylden. 
Jeg kan godt lide hvis der stadig er lidt bid i æblerne, så jeg tager dem ud når jeg, med en gaffel, kan mærke de stadig har lidt bid.


Omtale: Boblende koldt the i Aarhus, Bubble Tea


For lidt tiden siden var jeg og min veninde en tur forbi den nyåbnede Bubble Tea i Aarhus.
Konceptet stammer fra Asien og er en slags icetea, hvori der kommer de såkaldte bubbles ned i.
Disse bobler springer i munden når man bider i dem. Disse bobler kan fås som de originale frugter, der er meget gummi-agtige, eller man kan få nogle kunstigt fabrikerede, hvor hinden er lavet af husblas, og saften inden i er lavet i mange forskellige smagsvarianter.

Da vi kom til Bubble Tea var vi overraskede over hvor mange mennesker der var og stemningen var helt i top.
Vi var dog lidt forvirrede over konceptet og vidste ikke helt hvad vi skulle vælge. 
Men de søde mennesker bag disken var behjælpelige og fortalte ivrigt om hele konceptet og smagene...
Vi fik derfor lov til at smage de forskellige frugt-bobler, samt de originale tapioca frugter som var det der originalt blev tilsat teen.
Disse frugter var meget underlige, og smagte næsten af chokolade og kaffe. Men vi havde nu lyst til en lidt sødere drik, så vi valgte nogle af de andre frugtvarianter.
For at kunne drikke boblerne igennem sugerøret, er sugerøret så stort og bredt og kuglerne skal suges med op i sugerøret, hvilket førte til mange sjove grimasser blandt mig og veninden, da vi lige skulle lære det.
Smagen var sød, men dog alligevel frisk.
Det er en oplevelse værd, da det er noget anderledes end det typiske cafébesøg, og især tror jeg at børn og teenagere vil finde konceptet sjovt.

I hvert fald er det et besøg værd, så jeres egne smagsløg kan bedømme om I kan lide det...




Laks med pasta, frisk spinat og asparges






Så er det vist lidt tid siden der er kommet opskrifter på bloggen... men nu hvor sommeren nærmer sig, og der er lækre råvarer i supermarkederne, skal der igen gang i madlavningen...

Denne opskrift består af laks, pasta med frisk spinat, asparges og en let hvidvin og citronsauce.

Ingredienser til 2 personer:

2 stykker fersk laks
250 gram pasta
2,5 dl hvidvin
2,5 dl madlavningsfløde
2 fed hvidløg, knust
1 lille fintrevet løg
1 Knorr fond du chef grøntsagsbuillon
Saften af en halv citron
Laurbærblade
To håndfuldeskyllet  frisk spinat
Et halvt bundt friske asparges, skåret i 1,5 cm stave
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Kog vand til pasta
Steg hvidløg og løg et par minutter på panden, til løgene er klare. Tilsæt hvidvinen og lad alkoholen fordampe et par minutter. Tilsæt laurbærblade,  fløde, citronsaft og buillon. Rør til buillonen er opløst. Lad saucen simre videre ved svag varme mens du koger pastaen og steger laksen (3 - 4 min. på hver side). Smag saucen til med salt og peber, og evt. mere citronsaft.
Tre minutter inden pastaen er færdig, tilsæt da asparges i saucen og lad det simre videre i to min. Tilsæt da spinatbladene. Når spinaten er faldet sammen, hæld da vandet fra pastaen og vend det i saucen.
Server med laksen og groft brød.




Velbekomme!

17. maj 2012

Hindbærcrumb


En crumble er jo aldrig til at gå fejl af, og så er det jo dejlig nemt at lave.
Dette er opskriften på min hindbær-crumble, som jeg bestemt skal lave flere gange, for den var et stort hit!

Ingredienser:
300 gr. friske eller frosne hindbær
1 dl mel
1 dl havregryn
1 dl sukker
50 gr. hakkede mandler eller hasselnødder
1 tsk. vanillesukker
En knivspids salt
75 gr. smør

Bland mel, havregryn, sukker, mandler, vanilliesukker, salt og smør, og brug hænderne til at samle og smuldre dejen. Bliv ved til der ikke længere ligger mandler, sukker eller andet i bunden af skålen.
Hæld hindbærrene over i et ildfast fad. Ikke alt for stort.
Smuldre crumblen over hindbærrene. Der må hellere end gerne være små og store klumper af dejen, da det er det der smager godt når det skal spises. Det må jo gerne knase en smule når man spiser den lune crumble.

Bag i ovn ved 175 grader i ca. 25 min, til crumblen er fin og lysebrun.
Køl lidt af før du serverer.
Kan serveres med flødeskum, cremefraishe (evt. med vanilliesukker eller flormelis vendt i), eller is.

Du kan også variere denne opskrift med andre bær eller æble, rabarbar eller hvad du lige kunne tænke dig!

Jeg serverede den med en færdig købt oreo is (man går jo heller aldrig fejl af oreo!)


Happy eating!

Bulgursalat med hvidløgsbønner, tomat og feta


Så står sommeren for døren, selvom det ikke virker sådan lige nu. Men elsker en god bulgursalat om sommeren, så her får I lige opskriften...

Ingredienser til 4-5 personer:
4 dl.fuldkorns-bulgur
Vand
250 gr. Cherry tomater
Feta
En håndfuld bønner
2 fed hvidløg
En spsk. smør
Salt og peber
Olivenolie

Kog bulguren efter anvisningen på pakken. Lad den køle af en times tid.
Varm smør, i en lille gryde, og lad bønnerne stege med hakket hvidløg. Alt efter om det er friske eller frosne bønner, så sørg for at smage til undervejs, så bønnerne stadig har lidt bid.
Skær tomaterne og feta i tern.

Vend den afkølede bulgur i en smule olivenolie, og vend hvidløgsbønner, tomat og feta i bulguren. Smag til med salt og peber.

Server med frikadeller, kylling, eller noget helt tredje.

Jeg serverede dem med kyllingefrikadeller.

Happy eating!



Kyllingefrikadeller med hvidløg, timan og parmesan


Jeg har aldrig været vild med almindelige kedelige frikadeller, men man kan jo sagtens gøre dem spændende ved at tilsætte lidt ekstra i farsen. Her har jeg fået inspiration fra en tidligere opskrift jeg har lavet, og hvor jeg bare har tilføjet lidt ekstra...

Ingredienser:
400 gr. hakket kyllingekød
Salt og peber
2 fed hakket hvidløg
1 æg
1 tsk. timian
1/2 fintrevet løg
1 lille håndfuld rasp
1 stor håndfuld parmesan
Smør til stegning

Bland ingredienserne til frikadellerne og lad det stå på køl i 15-20 min.
Steg frikadellerne på en varm pande i smør, ca. 6-7 min på hver side.

Så skal de bare spises!

Nemme soya mandler


Nemt og hurtigt, god til øl, snack eller madpakken.

Ingredienser:
2,5 Mandler
2-3 spsk. Soya
En knivspids fint salt

Rist mandlerne på en varm pande i 5-7 min til de begynder at få farve og mærkes varme.
Sluk for blusset, og fjern panden fra varmen. Mens mandlerne stadig er på panden, hæld da soyasovsen over mandlerne mens du ryster panden hurtigt. Tilsæt en lille knivspidssalt over mandlerne, og lad dem køle af på køkkenrulle.
Hvis de ikke bliver spist med det samme, kan de opbevares i tætlukket emballage.



Mandlerne holder aldrig længe når jeg laver dem. Endda de der normalt ikke kan lide soya, elsker disse. De smager fantastisk!