Lagkage med jordbærcreme, mandler og hvid chokolade

En sommerlig (lag)kage, med fine lyserøde farver...

Bundene lavede jeg af drømmekage (brovst, fra Arla), hvor jeg tilsatte hakkede mandler - og cremen er en jeg har brugt før, tilsat blendede jordbær.

Selvom denne kage var lidt improviseret, smagte kagen skønt, især dagen efter, efter hvor den havde stået og trukket i køleskabet natten over.

Ingredienser:

4 æg

300 gr. sukker

250 gr. hvedemel

3 tsk. bagepulver

1. tsk vanillesukker

2 dl mælk

50 gr. smør

En håndfuld finthakkede mandler

Jordbærcreme

2,5 dl fløde

1,5 dl cremefraishe

3 spsk. flormelis

En håndfuld mandler

50 gr. hvid chokolade

Kagebunde:

Pisk æg og sukker til det er luftigt. Bland resten af de tørre ting (mel, bagepulver og vanillesukker) og sigt det ned i dejen og vend det derefter forsigtigt rundt. Varm mælk og smør i en gryde til det er lunt og bland det forsigtigt i dejen. Afslutningsvis vend da de hakkede mandler i dejen.

Bag i en smurt springform ca. 35-40 min ved 200 grader, til gylden og færdigbagt.

Lad kagen afkøle i springformen, og tag kagen ud af formen når den er afkølet og del den til to bunde. Skær evt. overskydende kage af, så de to kagebunde er helt flade.

Jordbærcreme:

Pisk fløde til flødeskum og vend forsigtigt creme fraishe i. Blend eller hak dine friske eller optøede jordbær. og mix det i cremen. 

Fordel cremen på den nederste bund og læg derefter den anden kagebund på. Afslut med mere jordbærcreme og hakkede mandler og lidt hvid chokolade på toppen. 

Kan med fordel laves dagen inden den skal spises.

Kagen blev spist hurtigt, og gjorde de halvkølige sommeraftenener lidt hyggeligere...

Det er ikke sidste gang jeg bruger drømmekagen til lagkage, den er supper lækker.

Kagen i sin helhed.

Bon appetit!

Hjemmelavet hotdogs med hjemmerørt fennikel remoulade

For første gang har jeg begivet mig ud i at lave hjemmelavet pølsebrød og remoulade. Så i skal da lige have opskriften her. Jeg tror aldrig jeg køber færdiglavede pølsebrød igen - det var et stort hit og smagte super!

Pølsebrød

Brødene var lidt på slum ud fra det mel jeg lige havde i skabet, men målet var at de skulle være lette, men samtidig lidt grove.

Ingredienser, 13 brød:

2,5 dl lunt mælk

25 gr. gær

1 tsk. salt

1æg

25 gr smeltet smør

250 gr. hvedemel

100 gr. hvid hvedemel

125 gr. fuldkornsmel

Æg til pensling

Sesam 

Opløs gæren i den lune mælk, og tilsæt salt, æg og smeltet smør.Rør godt rundt.

Sigt melen ned i skålen og ælt godt (5-10 min), til dejen er glat og smidig. Den må godt være lidt klistret, da den samler sig lidt under hævningen.

Lad den hæve et lunt sted i ca. en time.

Efter den har hævet, slå da dejen ned og form den til en 12-13 aflange pølsebrød og lad dem hæve på to bageplader med bagepapir. Skal efterhæve ca. 30. min.

Efter en halv time, pensl da brødene med æg og drys sesam hen over brødene.

Bag 12-13 min i varmluft, ved 285 grader.

Fennikel-remoulade

Jeg prøvede også at lave en hjemmerørt fennikel-remoulade, som smagte over al forventing, og gjorde hele hotdoggen lidt mere delikat.

Ingredienser:

100 gr. youghurt naturel

100 gr. mayo

3 tsk. karry

2-3 tsk. sennep

4 spsk. finthakket fennikel

4 spsk. finthakket gulerod

3 spsk. finthakket æble

2 spsk finthakket løg

4 spsk. finthakket syltede agurker (se opskrift på hjemmesyltede agurker længere nede)

Salt og peber

Svits karryen af på en varm pande et par minutter.

Bland alle ingredienser i en skål. Hvis remouladen bliver for tynd, tilsæt da lidt ekstra grøntsager. Mine spiseskeer fik i hvert fald top på! 

Smag til med salt og peber og evt. sennep, alt efter hvor kraftig du ønsker smagen skal være.

Agurksalat

Glemte helt at tage billeder af de syltede agurker, men de kan ses på hotdoggen på det øverste billede.

Ingredienser:

1 stor agurk

4 dl eddike

2 dl vand

5 spsk. sukker

2 tsk. salt

1 lauerbærblad

Friskkværnet peber

10-15 hele sorte peberkorn

Skær agurken i tynde skiver og klem dem let så vandet rinder fra. Opløs sukker i eddike og vand og tilsæt salt, laurbærblad og peber. Læg agurkerne ned i lagen og lad den trække til den skal bruges. Min. 1 time.

Mad til manden: Okseculotte med ovnstegte kartofler og lækker blomkålsalat

Min kæreste er noget gammeldags hvad angår mad - han elsker i hvert fald sovs og kartofler! ;-)

Så denne version er en jeg også kunne være med på, da jeg for nylig fandt ud af jeg faktisk elsker rå blomkål. Det er typisk en grøntsag jeg holder mig fra - men nu skal jeg da lave denne blomkålsalat noget oftere, da den smager super godt.

Ingredienser:

Okseculotte 1-1,5 kg.

4 fed hvidløg

1 kg. små danske kartofler

Olivenolie

Timian

Oregano

Rosmarin

Salt

Et halvt blomkål

1 rød peber

En lille håndfuld mandler

1 æble

Forårsløg

Parmesan

Cremefraishe

Salt og peber

Citron

Dijonnaise

Fremgangsmåde:

Rids culotten på fedtsiden, på kryds og tværs, og fjern evt. senen på bagsiden af stegen. Gnub hvidløget ind i culottens fedtside.

Placer culotten i en bradepande og sæt den i ovnen ved 170 grader varmluft i 40-45 minutter alt efter hvor stor stegen er og hvor rød du ønsker den. Spørg evt. slagteren når du køber stegen, eller brug et stegetermometer.

Min kæreste kan ikke lide rødt kød, så vi plejer at gennemstege kødet.

Når du har sat culotten ind, vask da kartoflerne og skær dem i halve. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld en smule olivenolie over kartoflerne og drys med lidt salt, timan, oregano og rosmarin

Bag kartoflerne i ovnen under culotten i 45 min. 

Skær blomkålet i mindre stykker og brug fingrene til at fordele blomkålet yderligere. Det skal være helt fine og små buketter. Skær den røde peberfrugt i mindre stykker og hak mandlerne groft.

Snit forårsløgene og skær æblet i små tern.

Bland alt sammen i en skål og riv parmesan henover salaten.

Bland dressing til salaten, cremefraishe, salt og peber, citron og dijonnaise (kan udelades, eller erstattes med en smule sennep).

Bland salaten med dressingen eller server dressing ved bordet.

Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 15-20 min., alt efter stegetiden.

Server kødet med kartofler og salat! Velbekomme!

I

Cæsar salat a la sommer

En skøn salat der bare aldrig fejler - og så er den nem at lave

Ingredienser:

Kylling

Stegepose

Timian og oregano

Olivenolie

Salt og peber

Daggammelt brød til crutoner

Romainesalat

Tomater

Parmesan

Cæsar dressing

Når det skal gå lidt hurtigt så plejer jeg at købe en cæsar-dressing. Men den kan også laves selv, så den opskrift skal jeg også nok snart dele med jer - så snart jeg har nogle billeder af den.

Mariner kyllingen i olivenolie, salt og peber og en smule timian og oregano. Lad gerne kyllingen trække i marinaden en time eller to.

Steg kyllingen efter anvisningen på stegeposen. Jeg steger den typisk (alt efter kyllingfilleternes størrelse) 30-35 minutter på ca. 180 varmluft.

Skær det daggamle brød i tern, og hæld lidt dråber olivenolie over, og steg dem i ovnen i ca. 15 min. til de er gyldne.

Mens kyllingen steger, vask og riv romainesalaten i en stor skål. Hæld cæsardressing over og vend salaten i dressingen. 

Anret salaten i de tallerkener eller skåle du vil servere den i. Skær tomaterne og anret dem på salaten. 

Når crutonerne er gyldne tages de ud af ovnen og køles af.

Når kyllingen er færdig, tages den forsigtigt ud af stegeposen, og skæres i skiver.

Anret det på salaten og drys crutonerne henover salaten.

Server med friskrevet parmesan.

Happy eating!

Jordbærtærte med karamelcreme

Lige til sommeraftenerne!

Tærtedej:

3,5 dl. hvedemel
1 spsk. sukker
120 gram koldt smør
1 æg
1 spsk. koldt vand

Creme:
3 dl. fløde 38%
2-3 spsk. creme fraishe
2 dl. flormelis

Karamel:
2,5 dl. brun farin
120 gr. smør
1/2 dl. fløde
1 tsk. vanillesukker
1 knivspids fint salt

En bakke friske jordbær

Fremgangsmåde:

Lav tærten:
Bland mel, sukker og koldt smør sammen, brug gerne hænderne til at massere smøret ind i melblandingen.
Bland æg og vand i en lille skål og arbejd det ind i melblandningen. Dette skal gøres forholdsvis hurtigt, du skal ikke ælte dejen. Tærtedejen skal blot samles.
Pak dejen ind i film og lad den hvile 1 time i køleskabet.

Varm ovnen op til 175 grader.

Tag tærtedejen ud af køleskabet og fordel dejen i en smurt tærteform. Prik bunden med en gaffel.
Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter, til tærten er gylden. Lad den køle af.

Dette kan med fordel gøres nogle timer inden tærten skal serveres.

Inden tærten skal spises, pisk da fløden til flødeskum og bland efterfølgende cremefraishe og flormelis i. Smag til med ekstra flormelis, hvis du ønsker en sødere creme.

Tag alle ingredienser til karamellen og varm i en gryde ved svag varme. Rør til karamellen har en tynd og cremet konsistens. (Jeg havde lidt travlt, så jeg tog karamellen af blusset da den stadig var tyk, hvilket man kan se på billedet.)

Fordel creme over tærtebunden. Skær jordbærrene i halve og placer dem som du vil, på tærten.
Hæld afslutningsvis den lækre karamel ud over tærten og server!

Det er lang tid siden jeg har fået en så lækker og sommerlig jordbærtærte. Og til de der har en sød tand, så gør karamellen hele forskellen!

Velbekomme!

Kager med fondant - Til nonfirmation med 40 mennesker

Så fik jeg billederne fra min kærestes nieces nonfirmation.
Jeg var så heldig at jeg fik lov til at lave kagerne til hende, og hun ville rigtig gerne have kagerne i sort og pink!

Jeg fandt meget hurtigt ud af hvor svært det var at farve hvidt fondant sort, så det tog nærmest en hel uge. Men det lykkedes til sidst - med lidt snyd (jeg købte en smule færdig farvet sort fondant, og blandede i min egen...)

Nonfirmanten elsker chokolade og vi blev derfor hurtigt enige om at kagerne skulle være med chokolade, chokolade og mer' chokolade.

Jeg lavede derfor en chokolade mudcake med tobleronecreme i mellem, smurt op med smørcreme.

Jeg har selv lavet alt pynten, roserne, zebra-striberne og båndende. Jeg har dog til kagen i øverste højre hjørne brugt et udstikkersæt, hvilket fungerede rigtig fint og resultatet var faktisk udemærket synes jeg.

Da jeg kun har lavet fondantkager et par gange før, må jeg jo nok tilstå at jeg stadig befinder mig på begynderniveauet. Så derfor har jeg ikke lagt fremgangsmåden ind, da jeg brugte flere dage på dette projekt.
Men næste gang jeg laver sådan en kage, skal jeg forsøge at tage billeder undervejs.
Om ikke andet håber jeg billederne kan give lidt inspiration, hvis I står og skal til at pynte en kage.

De tre kager på kaffebordet

Kagen lavet med udstikkersæt.

Zebrastriber. Noget nervepirrende at lave for første gang.

Den sidste kage lavede jeg af fri fantasi - og synes den blev meget fin.

Og så skulle der spises. 

Jeg lavede tre kager til 40 mennesker - men der blev næsten en hel kage i overskud.

Sund snack: æbler i ovn

Et sundere mellemmåltid, der tager 2 minutter at forberede.

Ingredienser, 2 personer:

2 æbler i skiver

30 gram mandler eller hasselnødder, groft hakket

2 tsk. kanel

Tænd ovnen på 185 grader.

Læg æblerne i et mindre fad, og fordel nødderne henover. Drys kanel over æblerne.

Bages midt ovnen i ca. 15-20 minutter, til æble"kagen" er gylden. 

Jeg kan godt lide hvis der stadig er lidt bid i æblerne, så jeg tager dem ud når jeg, med en gaffel, kan mærke de stadig har lidt bid.