Cheesecake Brownie

Cheesecake Brownie - det bedste af to verdener...

Denne opskrift faldt jeg over på nettet, fra en blogger og kogebogsforfatter ved navn David Lebovitz.

Den ligner på ingen måde hans kage. Det er meningen browniedejen forneden, skal marmoreres med cheesecake dejen som ligger oven på. Det kunne jeg ikke få rigtig hen. Men trods den manglende marmorering, smagte denne lille kage helt vidunderligt. Selve browniekagen kan også laves uden cheesecaken.

Ingredienser:

Brownie:

85 gr. smør i tern

115 gr. mørk hakket chokolade

130 gr. sukker

2 æg (ikke alt for kolde)

70 gr. mel

1 tsk kakaopulver

1 knivspids fint salt

1 tsk. vanillepulver

80 gr. mørk hakket chokolade

Cheesecake:

200 gr. flødeost, neutral

1 æggeblomme

75 gr. smør

1 knivspids vanillepulver

Smør en mindre bradepande (20 cm i længden), og varm ovnen til 180 gr.

Brownie:

Smelt smør og chokolade over lav varme og rør ofte. Når chokoladen er smeltet, fjern da gryden fra blusset og rør sukker i. Derefter skal æggene i. Rør godt.

Bland nu mel, kakaopulver, salt og vanillepulver i. Når dejen er blandet, tilsæt da de 80 gr. grofthakket chokolade. 

Dejen fordeles i bradepanden i et jævnt lag.

Cheesecake:

Pisk flødeost, æggeblomme, smør og vanillepulver sammen i en skål, til dejen er glat.

Fordel nu cheesecaken ovenpå browniedejen, og tag en kniv eller lignende og lav små runde bevægelser i dejen, så cheesecaken lige nøjagtig blandes med det øverste af browniedejen.

Bag midt i ovnen i 35-40 min, til kagen kun lige har sat sig. Den skal være en lille bitte smule våd i det, ellers bliver kagen for tør.

Kan spises med lidt vanilleis og bær, eller lun lige fra ovnen.

Velbekomme! Uhhm!

Amerikanske pandekager - pancakes

Lækre smækre amerikanske pandekager - nemme og ja, væk på meget kort tid...

Ingredienser: (ca. 24 stk.)

5 dl hvedemel (300 gr.)

2 spsk sukker

2 knivspids salt

2 æg

4 spsk. smagsneutral olie (fx. vindruekerneolie)

5 dl mælk (eller kernemælk)

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillepulver

Smør til stegning

Ahornsirup eller lys sirup til servering

Bland mel, sukker, salt, æg og olie i en skål.

Tilsæt 2 dl mælk og pisk godt til der ikke er flere klumper i dejen.

Pisk de sidste 3 dl mælk i lidt af gangen. Pisk til sidst bagepulver og vanillepulver i dejen.

Varm en pande op (jeg bruger en blinispande, hvor der er plads til 4 mindre amerikanske pandekager) og steg pandekagerne på middel varme. Steg dem på begge sider. Når pandekagen begynder at boble, er den fast nok til at du kan vende den om, uden at have pandekage dej ud over det hele.

Tilsæt evt. lidt mere smør på panden undervejs. 

Server straks, eller lun dem i ovnen til de skal spises. Serveres med lidt frugt og sirup. 

Hvis du lyster kan du også tilsætte lidt hakket chokolade under stegningen. Når du har lagt en klat dej på panden, kan du forsigtigt lægge små stykker chokolade i dejen og trykke dem let ned, så de dækkes af dej. Det er super lækker som dessert, med en klat vanilleis til.

Lige til en hyggelig søndag morgen!

Velbekomme!

Jordbær chokoladetærte

Denne meget flotte jordbær tærte lavede jeg for nogle uger siden.

Opskriften er Louisa Lorangs, hende kender I måske fra Go' Morgen Danmark.

Opskriften finder I på hendes hjemmeside

Jeg synes kagen så SÅ flot og skøn ud, så måtte bare prøve den. Den var rimelig nem, men jeg blev noget skuffet da chokoladecremen ikke stivnede efter 6 timer i køleskab. Jeg fulgte opskriften til punkt og prikke, og forventede selvfølgelig den ville stivne, som der stod i opskriften. End ikke dagen efter var chokoladecremen stivnet. Men det smagte stadig skøøøønt og alle gæster var tilfredse! Hvis jeg skulle lave den igen, vil jeg nok køle chokoladecremen af, og så piske den og til en ganache, inden jeg lægger jordbærrene og pistacienødder på.

Sådan!

Hurtig grøntsags-stir fry

En hurtig stir fry! Jeg laver denne ret på max 15 min, det smager godt, og er nemt og ligetil!

Ingredienser:

2 tsk. panang karry pasta (rød karry pasta eller lignende kan også bruges)

2 spsk. teriyaki sauce 

150-175 gr. nudler

2 gulerødder

1 halv fennikel

1 løg 

2 fed hvidløg

2 cm ingefær

1 dl vand

Olie

Peber

Fremgangsmåde:

Snit løg, gulerødder og fennikel i lange stænger. Hak hvidløg og ingefær. 

Kog nudler efter anvisningen på pakken.

Samtidig med at nudlerne koger: Varm olie op i en wok og når det er varmt, steg da alle grøntsager i den varme olie. Tilsæt efter 30 sek. panang karry og teriyaki sauce. Dette skal steges med i 2 min. Tilsæt 1 dl. vand og nudlerne. Vend det hele sammen og spis!

Jeg plejer kun at smage til med peber, da der ofte er salt i panang karrypasta og teriyaki sauce. Nogle gange tilsætter jeg i stedet lidt lime eller citron saft.

Du kan også bruge andre grøntsager, måske nogle som giver lidt mere farve i retten, fx. peberfrugter, squash,  bønner. Jeg har også lavet den med kød. Oksekød i strimler. Jeg køber nogle gange en minutsteak, som jeg skærer i helt tynde strimler og steger inden jeg tilsætter grøntsagerne. Når grøntsagerne har stegt lidt, tilsætter jeg igen kødet og så nudlerne.

Jeg ved ikke hvor almindeligt det er at blande teriyaki og karrypastaer, men det fungerer glimrende og smager skønt, hvis man mangler et alternativ til den klassiske kokos-mælk-wok -ret, som vi nok alle kender.

Happy eating og lad mig høre hvad du synes om retten, hvis du afprøver den! :-)