Cheesecake Brownie

Cheesecake Brownie - det bedste af to verdener...

Denne opskrift faldt jeg over på nettet, fra en blogger og kogebogsforfatter ved navn David Lebovitz.

Den ligner på ingen måde hans kage. Det er meningen browniedejen forneden, skal marmoreres med cheesecake dejen som ligger oven på. Det kunne jeg ikke få rigtig hen. Men trods den manglende marmorering, smagte denne lille kage helt vidunderligt. Selve browniekagen kan også laves uden cheesecaken.

Ingredienser:

Brownie:

85 gr. smør i tern

115 gr. mørk hakket chokolade

130 gr. sukker

2 æg (ikke alt for kolde)

70 gr. mel

1 tsk kakaopulver

1 knivspids fint salt

1 tsk. vanillepulver

80 gr. mørk hakket chokolade

Cheesecake:

200 gr. flødeost, neutral

1 æggeblomme

75 gr. smør

1 knivspids vanillepulver

Smør en mindre bradepande (20 cm i længden), og varm ovnen til 180 gr.

Brownie:

Smelt smør og chokolade over lav varme og rør ofte. Når chokoladen er smeltet, fjern da gryden fra blusset og rør sukker i. Derefter skal æggene i. Rør godt.

Bland nu mel, kakaopulver, salt og vanillepulver i. Når dejen er blandet, tilsæt da de 80 gr. grofthakket chokolade. 

Dejen fordeles i bradepanden i et jævnt lag.

Cheesecake:

Pisk flødeost, æggeblomme, smør og vanillepulver sammen i en skål, til dejen er glat.

Fordel nu cheesecaken ovenpå browniedejen, og tag en kniv eller lignende og lav små runde bevægelser i dejen, så cheesecaken lige nøjagtig blandes med det øverste af browniedejen.

Bag midt i ovnen i 35-40 min, til kagen kun lige har sat sig. Den skal være en lille bitte smule våd i det, ellers bliver kagen for tør.

Kan spises med lidt vanilleis og bær, eller lun lige fra ovnen.

Velbekomme! Uhhm!

Amerikanske pandekager - pancakes

Lækre smækre amerikanske pandekager - nemme og ja, væk på meget kort tid...

Ingredienser: (ca. 24 stk.)

5 dl hvedemel (300 gr.)

2 spsk sukker

2 knivspids salt

2 æg

4 spsk. smagsneutral olie (fx. vindruekerneolie)

5 dl mælk (eller kernemælk)

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillepulver

Smør til stegning

Ahornsirup eller lys sirup til servering

Bland mel, sukker, salt, æg og olie i en skål.

Tilsæt 2 dl mælk og pisk godt til der ikke er flere klumper i dejen.

Pisk de sidste 3 dl mælk i lidt af gangen. Pisk til sidst bagepulver og vanillepulver i dejen.

Varm en pande op (jeg bruger en blinispande, hvor der er plads til 4 mindre amerikanske pandekager) og steg pandekagerne på middel varme. Steg dem på begge sider. Når pandekagen begynder at boble, er den fast nok til at du kan vende den om, uden at have pandekage dej ud over det hele.

Tilsæt evt. lidt mere smør på panden undervejs. 

Server straks, eller lun dem i ovnen til de skal spises. Serveres med lidt frugt og sirup. 

Hvis du lyster kan du også tilsætte lidt hakket chokolade under stegningen. Når du har lagt en klat dej på panden, kan du forsigtigt lægge små stykker chokolade i dejen og trykke dem let ned, så de dækkes af dej. Det er super lækker som dessert, med en klat vanilleis til.

Lige til en hyggelig søndag morgen!

Velbekomme!

Jordbær chokoladetærte

Denne meget flotte jordbær tærte lavede jeg for nogle uger siden.

Opskriften er Louisa Lorangs, hende kender I måske fra Go' Morgen Danmark.

Opskriften finder I på hendes hjemmeside

Jeg synes kagen så SÅ flot og skøn ud, så måtte bare prøve den. Den var rimelig nem, men jeg blev noget skuffet da chokoladecremen ikke stivnede efter 6 timer i køleskab. Jeg fulgte opskriften til punkt og prikke, og forventede selvfølgelig den ville stivne, som der stod i opskriften. End ikke dagen efter var chokoladecremen stivnet. Men det smagte stadig skøøøønt og alle gæster var tilfredse! Hvis jeg skulle lave den igen, vil jeg nok køle chokoladecremen af, og så piske den og til en ganache, inden jeg lægger jordbærrene og pistacienødder på.

Sådan!

Hurtig grøntsags-stir fry

En hurtig stir fry! Jeg laver denne ret på max 15 min, det smager godt, og er nemt og ligetil!

Ingredienser:

2 tsk. panang karry pasta (rød karry pasta eller lignende kan også bruges)

2 spsk. teriyaki sauce 

150-175 gr. nudler

2 gulerødder

1 halv fennikel

1 løg 

2 fed hvidløg

2 cm ingefær

1 dl vand

Olie

Peber

Fremgangsmåde:

Snit løg, gulerødder og fennikel i lange stænger. Hak hvidløg og ingefær. 

Kog nudler efter anvisningen på pakken.

Samtidig med at nudlerne koger: Varm olie op i en wok og når det er varmt, steg da alle grøntsager i den varme olie. Tilsæt efter 30 sek. panang karry og teriyaki sauce. Dette skal steges med i 2 min. Tilsæt 1 dl. vand og nudlerne. Vend det hele sammen og spis!

Jeg plejer kun at smage til med peber, da der ofte er salt i panang karrypasta og teriyaki sauce. Nogle gange tilsætter jeg i stedet lidt lime eller citron saft.

Du kan også bruge andre grøntsager, måske nogle som giver lidt mere farve i retten, fx. peberfrugter, squash,  bønner. Jeg har også lavet den med kød. Oksekød i strimler. Jeg køber nogle gange en minutsteak, som jeg skærer i helt tynde strimler og steger inden jeg tilsætter grøntsagerne. Når grøntsagerne har stegt lidt, tilsætter jeg igen kødet og så nudlerne.

Jeg ved ikke hvor almindeligt det er at blande teriyaki og karrypastaer, men det fungerer glimrende og smager skønt, hvis man mangler et alternativ til den klassiske kokos-mælk-wok -ret, som vi nok alle kender.

Happy eating og lad mig høre hvad du synes om retten, hvis du afprøver den! :-)

Lagkage med jordbærcreme, mandler og hvid chokolade

En sommerlig (lag)kage, med fine lyserøde farver...

Bundene lavede jeg af drømmekage (brovst, fra Arla), hvor jeg tilsatte hakkede mandler - og cremen er en jeg har brugt før, tilsat blendede jordbær.

Selvom denne kage var lidt improviseret, smagte kagen skønt, især dagen efter, efter hvor den havde stået og trukket i køleskabet natten over.

Ingredienser:

4 æg

300 gr. sukker

250 gr. hvedemel

3 tsk. bagepulver

1. tsk vanillesukker

2 dl mælk

50 gr. smør

En håndfuld finthakkede mandler

Jordbærcreme

2,5 dl fløde

1,5 dl cremefraishe

3 spsk. flormelis

En håndfuld mandler

50 gr. hvid chokolade

Kagebunde:

Pisk æg og sukker til det er luftigt. Bland resten af de tørre ting (mel, bagepulver og vanillesukker) og sigt det ned i dejen og vend det derefter forsigtigt rundt. Varm mælk og smør i en gryde til det er lunt og bland det forsigtigt i dejen. Afslutningsvis vend da de hakkede mandler i dejen.

Bag i en smurt springform ca. 35-40 min ved 200 grader, til gylden og færdigbagt.

Lad kagen afkøle i springformen, og tag kagen ud af formen når den er afkølet og del den til to bunde. Skær evt. overskydende kage af, så de to kagebunde er helt flade.

Jordbærcreme:

Pisk fløde til flødeskum og vend forsigtigt creme fraishe i. Blend eller hak dine friske eller optøede jordbær. og mix det i cremen. 

Fordel cremen på den nederste bund og læg derefter den anden kagebund på. Afslut med mere jordbærcreme og hakkede mandler og lidt hvid chokolade på toppen. 

Kan med fordel laves dagen inden den skal spises.

Kagen blev spist hurtigt, og gjorde de halvkølige sommeraftenener lidt hyggeligere...

Det er ikke sidste gang jeg bruger drømmekagen til lagkage, den er supper lækker.

Kagen i sin helhed.

Bon appetit!

Hjemmelavet hotdogs med hjemmerørt fennikel remoulade

For første gang har jeg begivet mig ud i at lave hjemmelavet pølsebrød og remoulade. Så i skal da lige have opskriften her. Jeg tror aldrig jeg køber færdiglavede pølsebrød igen - det var et stort hit og smagte super!

Pølsebrød

Brødene var lidt på slum ud fra det mel jeg lige havde i skabet, men målet var at de skulle være lette, men samtidig lidt grove.

Ingredienser, 13 brød:

2,5 dl lunt mælk

25 gr. gær

1 tsk. salt

1æg

25 gr smeltet smør

250 gr. hvedemel

100 gr. hvid hvedemel

125 gr. fuldkornsmel

Æg til pensling

Sesam 

Opløs gæren i den lune mælk, og tilsæt salt, æg og smeltet smør.Rør godt rundt.

Sigt melen ned i skålen og ælt godt (5-10 min), til dejen er glat og smidig. Den må godt være lidt klistret, da den samler sig lidt under hævningen.

Lad den hæve et lunt sted i ca. en time.

Efter den har hævet, slå da dejen ned og form den til en 12-13 aflange pølsebrød og lad dem hæve på to bageplader med bagepapir. Skal efterhæve ca. 30. min.

Efter en halv time, pensl da brødene med æg og drys sesam hen over brødene.

Bag 12-13 min i varmluft, ved 285 grader.

Fennikel-remoulade

Jeg prøvede også at lave en hjemmerørt fennikel-remoulade, som smagte over al forventing, og gjorde hele hotdoggen lidt mere delikat.

Ingredienser:

100 gr. youghurt naturel

100 gr. mayo

3 tsk. karry

2-3 tsk. sennep

4 spsk. finthakket fennikel

4 spsk. finthakket gulerod

3 spsk. finthakket æble

2 spsk finthakket løg

4 spsk. finthakket syltede agurker (se opskrift på hjemmesyltede agurker længere nede)

Salt og peber

Svits karryen af på en varm pande et par minutter.

Bland alle ingredienser i en skål. Hvis remouladen bliver for tynd, tilsæt da lidt ekstra grøntsager. Mine spiseskeer fik i hvert fald top på! 

Smag til med salt og peber og evt. sennep, alt efter hvor kraftig du ønsker smagen skal være.

Agurksalat

Glemte helt at tage billeder af de syltede agurker, men de kan ses på hotdoggen på det øverste billede.

Ingredienser:

1 stor agurk

4 dl eddike

2 dl vand

5 spsk. sukker

2 tsk. salt

1 lauerbærblad

Friskkværnet peber

10-15 hele sorte peberkorn

Skær agurken i tynde skiver og klem dem let så vandet rinder fra. Opløs sukker i eddike og vand og tilsæt salt, laurbærblad og peber. Læg agurkerne ned i lagen og lad den trække til den skal bruges. Min. 1 time.

Mad til manden: Okseculotte med ovnstegte kartofler og lækker blomkålsalat

Min kæreste er noget gammeldags hvad angår mad - han elsker i hvert fald sovs og kartofler! ;-)

Så denne version er en jeg også kunne være med på, da jeg for nylig fandt ud af jeg faktisk elsker rå blomkål. Det er typisk en grøntsag jeg holder mig fra - men nu skal jeg da lave denne blomkålsalat noget oftere, da den smager super godt.

Ingredienser:

Okseculotte 1-1,5 kg.

4 fed hvidløg

1 kg. små danske kartofler

Olivenolie

Timian

Oregano

Rosmarin

Salt

Et halvt blomkål

1 rød peber

En lille håndfuld mandler

1 æble

Forårsløg

Parmesan

Cremefraishe

Salt og peber

Citron

Dijonnaise

Fremgangsmåde:

Rids culotten på fedtsiden, på kryds og tværs, og fjern evt. senen på bagsiden af stegen. Gnub hvidløget ind i culottens fedtside.

Placer culotten i en bradepande og sæt den i ovnen ved 170 grader varmluft i 40-45 minutter alt efter hvor stor stegen er og hvor rød du ønsker den. Spørg evt. slagteren når du køber stegen, eller brug et stegetermometer.

Min kæreste kan ikke lide rødt kød, så vi plejer at gennemstege kødet.

Når du har sat culotten ind, vask da kartoflerne og skær dem i halve. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld en smule olivenolie over kartoflerne og drys med lidt salt, timan, oregano og rosmarin

Bag kartoflerne i ovnen under culotten i 45 min. 

Skær blomkålet i mindre stykker og brug fingrene til at fordele blomkålet yderligere. Det skal være helt fine og små buketter. Skær den røde peberfrugt i mindre stykker og hak mandlerne groft.

Snit forårsløgene og skær æblet i små tern.

Bland alt sammen i en skål og riv parmesan henover salaten.

Bland dressing til salaten, cremefraishe, salt og peber, citron og dijonnaise (kan udelades, eller erstattes med en smule sennep).

Bland salaten med dressingen eller server dressing ved bordet.

Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 15-20 min., alt efter stegetiden.

Server kødet med kartofler og salat! Velbekomme!

I

Cæsar salat a la sommer

En skøn salat der bare aldrig fejler - og så er den nem at lave

Ingredienser:

Kylling

Stegepose

Timian og oregano

Olivenolie

Salt og peber

Daggammelt brød til crutoner

Romainesalat

Tomater

Parmesan

Cæsar dressing

Når det skal gå lidt hurtigt så plejer jeg at købe en cæsar-dressing. Men den kan også laves selv, så den opskrift skal jeg også nok snart dele med jer - så snart jeg har nogle billeder af den.

Mariner kyllingen i olivenolie, salt og peber og en smule timian og oregano. Lad gerne kyllingen trække i marinaden en time eller to.

Steg kyllingen efter anvisningen på stegeposen. Jeg steger den typisk (alt efter kyllingfilleternes størrelse) 30-35 minutter på ca. 180 varmluft.

Skær det daggamle brød i tern, og hæld lidt dråber olivenolie over, og steg dem i ovnen i ca. 15 min. til de er gyldne.

Mens kyllingen steger, vask og riv romainesalaten i en stor skål. Hæld cæsardressing over og vend salaten i dressingen. 

Anret salaten i de tallerkener eller skåle du vil servere den i. Skær tomaterne og anret dem på salaten. 

Når crutonerne er gyldne tages de ud af ovnen og køles af.

Når kyllingen er færdig, tages den forsigtigt ud af stegeposen, og skæres i skiver.

Anret det på salaten og drys crutonerne henover salaten.

Server med friskrevet parmesan.

Happy eating!

Jordbærtærte med karamelcreme

Lige til sommeraftenerne!

Tærtedej:

3,5 dl. hvedemel
1 spsk. sukker
120 gram koldt smør
1 æg
1 spsk. koldt vand

Creme:
3 dl. fløde 38%
2-3 spsk. creme fraishe
2 dl. flormelis

Karamel:
2,5 dl. brun farin
120 gr. smør
1/2 dl. fløde
1 tsk. vanillesukker
1 knivspids fint salt

En bakke friske jordbær

Fremgangsmåde:

Lav tærten:
Bland mel, sukker og koldt smør sammen, brug gerne hænderne til at massere smøret ind i melblandingen.
Bland æg og vand i en lille skål og arbejd det ind i melblandningen. Dette skal gøres forholdsvis hurtigt, du skal ikke ælte dejen. Tærtedejen skal blot samles.
Pak dejen ind i film og lad den hvile 1 time i køleskabet.

Varm ovnen op til 175 grader.

Tag tærtedejen ud af køleskabet og fordel dejen i en smurt tærteform. Prik bunden med en gaffel.
Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter, til tærten er gylden. Lad den køle af.

Dette kan med fordel gøres nogle timer inden tærten skal serveres.

Inden tærten skal spises, pisk da fløden til flødeskum og bland efterfølgende cremefraishe og flormelis i. Smag til med ekstra flormelis, hvis du ønsker en sødere creme.

Tag alle ingredienser til karamellen og varm i en gryde ved svag varme. Rør til karamellen har en tynd og cremet konsistens. (Jeg havde lidt travlt, så jeg tog karamellen af blusset da den stadig var tyk, hvilket man kan se på billedet.)

Fordel creme over tærtebunden. Skær jordbærrene i halve og placer dem som du vil, på tærten.
Hæld afslutningsvis den lækre karamel ud over tærten og server!

Det er lang tid siden jeg har fået en så lækker og sommerlig jordbærtærte. Og til de der har en sød tand, så gør karamellen hele forskellen!

Velbekomme!

Kager med fondant - Til nonfirmation med 40 mennesker

Så fik jeg billederne fra min kærestes nieces nonfirmation.
Jeg var så heldig at jeg fik lov til at lave kagerne til hende, og hun ville rigtig gerne have kagerne i sort og pink!

Jeg fandt meget hurtigt ud af hvor svært det var at farve hvidt fondant sort, så det tog nærmest en hel uge. Men det lykkedes til sidst - med lidt snyd (jeg købte en smule færdig farvet sort fondant, og blandede i min egen...)

Nonfirmanten elsker chokolade og vi blev derfor hurtigt enige om at kagerne skulle være med chokolade, chokolade og mer' chokolade.

Jeg lavede derfor en chokolade mudcake med tobleronecreme i mellem, smurt op med smørcreme.

Jeg har selv lavet alt pynten, roserne, zebra-striberne og båndende. Jeg har dog til kagen i øverste højre hjørne brugt et udstikkersæt, hvilket fungerede rigtig fint og resultatet var faktisk udemærket synes jeg.

Da jeg kun har lavet fondantkager et par gange før, må jeg jo nok tilstå at jeg stadig befinder mig på begynderniveauet. Så derfor har jeg ikke lagt fremgangsmåden ind, da jeg brugte flere dage på dette projekt.
Men næste gang jeg laver sådan en kage, skal jeg forsøge at tage billeder undervejs.
Om ikke andet håber jeg billederne kan give lidt inspiration, hvis I står og skal til at pynte en kage.

De tre kager på kaffebordet

Kagen lavet med udstikkersæt.

Zebrastriber. Noget nervepirrende at lave for første gang.

Den sidste kage lavede jeg af fri fantasi - og synes den blev meget fin.

Og så skulle der spises. 

Jeg lavede tre kager til 40 mennesker - men der blev næsten en hel kage i overskud.

Sund snack: æbler i ovn

Et sundere mellemmåltid, der tager 2 minutter at forberede.

Ingredienser, 2 personer:

2 æbler i skiver

30 gram mandler eller hasselnødder, groft hakket

2 tsk. kanel

Tænd ovnen på 185 grader.

Læg æblerne i et mindre fad, og fordel nødderne henover. Drys kanel over æblerne.

Bages midt ovnen i ca. 15-20 minutter, til æble"kagen" er gylden. 

Jeg kan godt lide hvis der stadig er lidt bid i æblerne, så jeg tager dem ud når jeg, med en gaffel, kan mærke de stadig har lidt bid.

Omtale: Boblende koldt the i Aarhus, Bubble Tea

For lidt tiden siden var jeg og min veninde en tur forbi den nyåbnede Bubble Tea i Aarhus.

Konceptet stammer fra Asien og er en slags icetea, hvori der kommer de såkaldte bubbles ned i.

Disse bobler springer i munden når man bider i dem. Disse bobler kan fås som de originale frugter, der er meget gummi-agtige, eller man kan få nogle kunstigt fabrikerede, hvor hinden er lavet af husblas, og saften inden i er lavet i mange forskellige smagsvarianter.

Da vi kom til Bubble Tea var vi overraskede over hvor mange mennesker der var og stemningen var helt i top.

Vi var dog lidt forvirrede over konceptet og vidste ikke helt hvad vi skulle vælge. 

Men de søde mennesker bag disken var behjælpelige og fortalte ivrigt om hele konceptet og smagene...

Vi fik derfor lov til at smage de forskellige frugt-bobler, samt de originale tapioca frugter som var det der originalt blev tilsat teen.

Disse frugter var meget underlige, og smagte næsten af chokolade og kaffe. Men vi havde nu lyst til en lidt sødere drik, så vi valgte nogle af de andre frugtvarianter.

For at kunne drikke boblerne igennem sugerøret, er sugerøret så stort og bredt og kuglerne skal suges med op i sugerøret, hvilket førte til mange sjove grimasser blandt mig og veninden, da vi lige skulle lære det.

Smagen var sød, men dog alligevel frisk.

Det er en oplevelse værd, da det er noget anderledes end det typiske cafébesøg, og især tror jeg at børn og teenagere vil finde konceptet sjovt.

I hvert fald er det et besøg værd, så jeres egne smagsløg kan bedømme om I kan lide det...

Laks med pasta, frisk spinat og asparges

Så er det vist lidt tid siden der er kommet opskrifter på bloggen... men nu hvor sommeren nærmer sig, og der er lækre råvarer i supermarkederne, skal der igen gang i madlavningen...

Denne opskrift består af laks, pasta med frisk spinat, asparges og en let hvidvin og citronsauce.

Ingredienser til 2 personer:

2 stykker fersk laks

250 gram pasta

2,5 dl hvidvin

2,5 dl madlavningsfløde

2 fed hvidløg, knust

1 lille fintrevet løg

1 Knorr fond du chef grøntsagsbuillon

Saften af en halv citron

Laurbærblade

To håndfuldeskyllet  frisk spinat

Et halvt bundt friske asparges, skåret i 1,5 cm stave

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Kog vand til pasta
Steg hvidløg og løg et par minutter på panden, til løgene er klare. Tilsæt hvidvinen og lad alkoholen fordampe et par minutter. Tilsæt laurbærblade,  fløde, citronsaft og buillon. Rør til buillonen er opløst. Lad saucen simre videre ved svag varme mens du koger pastaen og steger laksen (3 - 4 min. på hver side). Smag saucen til med salt og peber, og evt. mere citronsaft.
Tre minutter inden pastaen er færdig, tilsæt da asparges i saucen og lad det simre videre i to min. Tilsæt da spinatbladene. Når spinaten er faldet sammen, hæld da vandet fra pastaen og vend det i saucen.
Server med laksen og groft brød.

Velbekomme!

Hindbærcrumb

En crumble er jo aldrig til at gå fejl af, og så er det jo dejlig nemt at lave.

Dette er opskriften på min hindbær-crumble, som jeg bestemt skal lave flere gange, for den var et stort hit!

Ingredienser:

300 gr. friske eller frosne hindbær

1 dl mel
1 dl havregryn
1 dl sukker
50 gr. hakkede mandler eller hasselnødder
1 tsk. vanillesukker
En knivspids salt
75 gr. smør

Bland mel, havregryn, sukker, mandler, vanilliesukker, salt og smør, og brug hænderne til at samle og smuldre dejen. Bliv ved til der ikke længere ligger mandler, sukker eller andet i bunden af skålen.
Hæld hindbærrene over i et ildfast fad. Ikke alt for stort.
Smuldre crumblen over hindbærrene. Der må hellere end gerne være små og store klumper af dejen, da det er det der smager godt når det skal spises. Det må jo gerne knase en smule når man spiser den lune crumble.

Bag i ovn ved 175 grader i ca. 25 min, til crumblen er fin og lysebrun.
Køl lidt af før du serverer.
Kan serveres med flødeskum, cremefraishe (evt. med vanilliesukker eller flormelis vendt i), eller is.

Du kan også variere denne opskrift med andre bær eller æble, rabarbar eller hvad du lige kunne tænke dig!

Jeg serverede den med en færdig købt oreo is (man går jo heller aldrig fejl af oreo!)

Happy eating!

Bulgursalat med hvidløgsbønner, tomat og feta

Så står sommeren for døren, selvom det ikke virker sådan lige nu. Men elsker en god bulgursalat om sommeren, så her får I lige opskriften...

Ingredienser til 4-5 personer:

4 dl.fuldkorns-bulgur

Vand

250 gr. Cherry tomater

Feta

En håndfuld bønner

2 fed hvidløg

En spsk. smør

Salt og peber

Olivenolie

Kog bulguren efter anvisningen på pakken. Lad den køle af en times tid.

Varm smør, i en lille gryde, og lad bønnerne stege med hakket hvidløg. Alt efter om det er friske eller frosne bønner, så sørg for at smage til undervejs, så bønnerne stadig har lidt bid.

Skær tomaterne og feta i tern.

Vend den afkølede bulgur i en smule olivenolie, og vend hvidløgsbønner, tomat og feta i bulguren. Smag til med salt og peber.

Server med frikadeller, kylling, eller noget helt tredje.

Jeg serverede dem med kyllingefrikadeller.

Happy eating!

Kyllingefrikadeller med hvidløg, timan og parmesan

Jeg har aldrig været vild med almindelige kedelige frikadeller, men man kan jo sagtens gøre dem spændende ved at tilsætte lidt ekstra i farsen. Her har jeg fået inspiration fra en tidligere opskrift jeg har lavet, og hvor jeg bare har tilføjet lidt ekstra...

Ingredienser:
400 gr. hakket kyllingekød
Salt og peber
2 fed hakket hvidløg
1 æg
1 tsk. timian
1/2 fintrevet løg
1 lille håndfuld rasp
1 stor håndfuld parmesan
Smør til stegning

Bland ingredienserne til frikadellerne og lad det stå på køl i 15-20 min.
Steg frikadellerne på en varm pande i smør, ca. 6-7 min på hver side.

Så skal de bare spises!

Nemme soya mandler

Nemt og hurtigt, god til øl, snack eller madpakken.

Ingredienser:

2,5 Mandler

2-3 spsk. Soya

En knivspids fint salt

Rist mandlerne på en varm pande i 5-7 min til de begynder at få farve og mærkes varme.

Sluk for blusset, og fjern panden fra varmen. Mens mandlerne stadig er på panden, hæld da soyasovsen over mandlerne mens du ryster panden hurtigt. Tilsæt en lille knivspidssalt over mandlerne, og lad dem køle af på køkkenrulle.

Hvis de ikke bliver spist med det samme, kan de opbevares i tætlukket emballage.

Mandlerne holder aldrig længe når jeg laver dem. Endda de der normalt ikke kan lide soya, elsker disse. De smager fantastisk!

Kyllingekødboller med rucula, squash og tomat

Denne opskrift har jeg lavet efter Newyorkerbyheart, bare med lidt ændringer. Newyorkerbyheart laver mange lækre opskrifter, og jeg bruger ofte hendes side til at hente inspiration til aftensmaden. Så kan kun anbefale hendes blog og hendes opskrifter!

Denne opskrift med kyllingekødboller, lød umiddelbart lidt anderledes. Men den smagte vidunderligt! Alt med parmesan, citron og fløde - så er jeg altså solgt...

Kan forresten også lige tilføje at den smager lige så godt, hvis ikke endnu bedre på anden dagen! Så husk at gem rester til dagen efter :-)

Her er opskriften som jeg lavede den:

Ingredienser kødboller:

400 gr hakket kyllingekød
2 spsk. tørret timian
2 fed hakket hvidløg
2 tsk. dijonsennep
1 håndfuld rasp
1 håndfuld revet parmasanost
1 æg
salt og peber
2 spsk. citronsaft
Olie til stegning

Øvrige ingredienser:

2,5 dl. fløde
2 store tomater, skåret i tern
1/2 squash, skåret i tern
1 løg, skåret i tern
2 fed hakket hvidløg
1 håndfuld rucolasalat
2-4 spsk. citronsaft
Salt og peber

En dl. ristede pinjekerner
Parmasanost


Alle ingredienserne til kødbollerne blandes til det bliver til en glat fars. Lad farsen hvile i køleskabet i 15-20 min mens du skærer grøntsagerne til saucen og rister pinjekerner.
Tag farsen ud af køleskabet, og form til små kødboller. Sted i 7-8 min på en varm pande med olie.
Tag kødbollerne af panden.
Hæld evt. lidt mere olie på panden og sauter løgene til de er klare.
Tilsæt squash og salt og peber - lad stege i 2 min ca.
Tilsæt hvidløg og steg videre i 1 min.
Når køkkenet begynder at dufte af hvidløg, kan du tilsætte fløde. Når det simrer, tilsæt da kødbollerne og citronsaft.
Lige inden du serverer, tilsætter du tomat og rucola, og rører rundt i 1 min ca. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Server med pasta, pinjekerner og parmasan.

Inden pinjekerner og parmasan

Så er retten anrettet og klar til at spises!

Hjemmelavet müsli/mysli og topping

Denne opskrift kan justeres alt efter hvad man selv har i skabene. Men jeg har virkelig fået øjnene op for hjemmelavet müsli. Der er i hvert fald ingen grund til at købe det færdigt i supermarkederne. Det man laver selv, smager 10000 gange bedre :-)

Jeg skriver ingen mål på, da jeg bare tog hvad jeg havde i skabene, men grundbestanddelen er havregryn.

Havregryn

Mandler, hakket

Hasselnødder, hakket

Solsikkekerner

Sesamfrø

Græskarkerner

3-4 spsk. honning

4 spsk. appelsinjuice

2 spsk. sukker

Bland alle kerner, nødder og frø sammen, og tilsæt sukker og appelsin juice. Fordel det i en bradepande, beklædt med bagepapir.

Fordel honningen ud over blandingen.

Bag ca. 10 min i ovn ved 150 grader. Hold øje med müslien mens den er i ovnen, den kan hurtigt få for meget.

Man kan evt. blande rosiner eller tranebær i efterfølgende.
Opbevar i tætlukket emballage.

Happy eating!

Risotto med parmaskine, svampe og valnødder

Hvis man skal have noget ekstra lækkert, så går man jo aldrig fejl af en risotto. Hvis man ikke har prøvet at lave det før - så PRØV det! Det er slet ikke så svært, og man kan lave den lige med det kød eller de grøntsager som man elsker, eller som man har i køleskabet.

Ingredienser: (til 4 personer)

300 gr. risottoris

1,5 l bouillon (grøntsags eller kyllingebouillon)

1 finthakket løg

3 fed hakket  hvidløg

8 store champignonger 

50 gr valnødder

3 skiver parmaskinke

2,5 dl hvidvin

En stor håndfuld revet parmesan

1 spsk. smør

Olie

Salt og peber

Steg parmaskinken et par min på hver side, til skiverne begynder at blive sprøde. Lad dem køle af og skær dem i tern, så de er klar til at blive blandet i risottoen.

Gør bouillon klar i en gryde. Opløs bouillon i 1,5 l vand, og lad det simre ved lav varme.

Steg hvidløg og løg i olie ved middelhøj varme. Når løgene er blanke, tilsæt da risottorisene og rør til de er blanke og klare.
Tilsæt champignonger og valnødder til de får farve og hæld derefter hvidvinen i gryden og lad alkoholen fordampe et par min.
Tilsæt bouillon og lad risottoen simre et par min, før du tilsætter mere. Når risottoen er ved at blive "tør", tilsætter du altså mere bouillon. Tilsæt bouillon til risottorisene næsten er nok.
(Jeg kan godt lide hvis risottoen er lidt cremet og risene kun har lidt bid inden i.)
Tilsæt da parmaskinken, og tilføj mere bouillon til risottoen har den ønskede konsistens.Du behøver ikke bruge alt bouillon, så længe risottoen har en konsistens som smager dig.
Smag til med salt og peber. (Husk at parmasanen også er saltet, så smag evt. til igen efter du har tilsat parmasanen)
Tag gryden af blusset og tilføj en spsk. smør, og rør godt.
Tilføj revet parmasan og server straks!

Jeg serverede mine hvidløgsstænger til. Men en dejlig frisk salat eller kylling mv. passer også til denne ret.

Parmaskinken er nu dejlig sprød efter en tur på panden.

Risottorisene simrer med champignoner og valnødder

Risottoen er næsten færdig.

Klar til servering!

Happy eating! :-)