Cheesecake Brownie

Cheesecake Brownie - det bedste af to verdener...

Denne opskrift faldt jeg over på nettet, fra en blogger og kogebogsforfatter ved navn David Lebovitz.

Den ligner på ingen måde hans kage. Det er meningen browniedejen forneden, skal marmoreres med cheesecake dejen som ligger oven på. Det kunne jeg ikke få rigtig hen. Men trods den manglende marmorering, smagte denne lille kage helt vidunderligt. Selve browniekagen kan også laves uden cheesecaken.

Ingredienser:

Brownie:

85 gr. smør i tern

115 gr. mørk hakket chokolade

130 gr. sukker

2 æg (ikke alt for kolde)

70 gr. mel

1 tsk kakaopulver

1 knivspids fint salt

1 tsk. vanillepulver

80 gr. mørk hakket chokolade

Cheesecake:

200 gr. flødeost, neutral

1 æggeblomme

75 gr. smør

1 knivspids vanillepulver

Smør en mindre bradepande (20 cm i længden), og varm ovnen til 180 gr.

Brownie:

Smelt smør og chokolade over lav varme og rør ofte. Når chokoladen er smeltet, fjern da gryden fra blusset og rør sukker i. Derefter skal æggene i. Rør godt.

Bland nu mel, kakaopulver, salt og vanillepulver i. Når dejen er blandet, tilsæt da de 80 gr. grofthakket chokolade. 

Dejen fordeles i bradepanden i et jævnt lag.

Cheesecake:

Pisk flødeost, æggeblomme, smør og vanillepulver sammen i en skål, til dejen er glat.

Fordel nu cheesecaken ovenpå browniedejen, og tag en kniv eller lignende og lav små runde bevægelser i dejen, så cheesecaken lige nøjagtig blandes med det øverste af browniedejen.

Bag midt i ovnen i 35-40 min, til kagen kun lige har sat sig. Den skal være en lille bitte smule våd i det, ellers bliver kagen for tør.

Kan spises med lidt vanilleis og bær, eller lun lige fra ovnen.

Velbekomme! Uhhm!

Amerikanske pandekager - pancakes

Lækre smækre amerikanske pandekager - nemme og ja, væk på meget kort tid...

Ingredienser: (ca. 24 stk.)

5 dl hvedemel (300 gr.)

2 spsk sukker

2 knivspids salt

2 æg

4 spsk. smagsneutral olie (fx. vindruekerneolie)

5 dl mælk (eller kernemælk)

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillepulver

Smør til stegning

Ahornsirup eller lys sirup til servering

Bland mel, sukker, salt, æg og olie i en skål.

Tilsæt 2 dl mælk og pisk godt til der ikke er flere klumper i dejen.

Pisk de sidste 3 dl mælk i lidt af gangen. Pisk til sidst bagepulver og vanillepulver i dejen.

Varm en pande op (jeg bruger en blinispande, hvor der er plads til 4 mindre amerikanske pandekager) og steg pandekagerne på middel varme. Steg dem på begge sider. Når pandekagen begynder at boble, er den fast nok til at du kan vende den om, uden at have pandekage dej ud over det hele.

Tilsæt evt. lidt mere smør på panden undervejs. 

Server straks, eller lun dem i ovnen til de skal spises. Serveres med lidt frugt og sirup. 

Hvis du lyster kan du også tilsætte lidt hakket chokolade under stegningen. Når du har lagt en klat dej på panden, kan du forsigtigt lægge små stykker chokolade i dejen og trykke dem let ned, så de dækkes af dej. Det er super lækker som dessert, med en klat vanilleis til.

Lige til en hyggelig søndag morgen!

Velbekomme!

Jordbær chokoladetærte

Denne meget flotte jordbær tærte lavede jeg for nogle uger siden.

Opskriften er Louisa Lorangs, hende kender I måske fra Go' Morgen Danmark.

Opskriften finder I på hendes hjemmeside

Jeg synes kagen så SÅ flot og skøn ud, så måtte bare prøve den. Den var rimelig nem, men jeg blev noget skuffet da chokoladecremen ikke stivnede efter 6 timer i køleskab. Jeg fulgte opskriften til punkt og prikke, og forventede selvfølgelig den ville stivne, som der stod i opskriften. End ikke dagen efter var chokoladecremen stivnet. Men det smagte stadig skøøøønt og alle gæster var tilfredse! Hvis jeg skulle lave den igen, vil jeg nok køle chokoladecremen af, og så piske den og til en ganache, inden jeg lægger jordbærrene og pistacienødder på.

Sådan!

Hurtig grøntsags-stir fry

En hurtig stir fry! Jeg laver denne ret på max 15 min, det smager godt, og er nemt og ligetil!

Ingredienser:

2 tsk. panang karry pasta (rød karry pasta eller lignende kan også bruges)

2 spsk. teriyaki sauce 

150-175 gr. nudler

2 gulerødder

1 halv fennikel

1 løg 

2 fed hvidløg

2 cm ingefær

1 dl vand

Olie

Peber

Fremgangsmåde:

Snit løg, gulerødder og fennikel i lange stænger. Hak hvidløg og ingefær. 

Kog nudler efter anvisningen på pakken.

Samtidig med at nudlerne koger: Varm olie op i en wok og når det er varmt, steg da alle grøntsager i den varme olie. Tilsæt efter 30 sek. panang karry og teriyaki sauce. Dette skal steges med i 2 min. Tilsæt 1 dl. vand og nudlerne. Vend det hele sammen og spis!

Jeg plejer kun at smage til med peber, da der ofte er salt i panang karrypasta og teriyaki sauce. Nogle gange tilsætter jeg i stedet lidt lime eller citron saft.

Du kan også bruge andre grøntsager, måske nogle som giver lidt mere farve i retten, fx. peberfrugter, squash,  bønner. Jeg har også lavet den med kød. Oksekød i strimler. Jeg køber nogle gange en minutsteak, som jeg skærer i helt tynde strimler og steger inden jeg tilsætter grøntsagerne. Når grøntsagerne har stegt lidt, tilsætter jeg igen kødet og så nudlerne.

Jeg ved ikke hvor almindeligt det er at blande teriyaki og karrypastaer, men det fungerer glimrende og smager skønt, hvis man mangler et alternativ til den klassiske kokos-mælk-wok -ret, som vi nok alle kender.

Happy eating og lad mig høre hvad du synes om retten, hvis du afprøver den! :-)

Lagkage med jordbærcreme, mandler og hvid chokolade

En sommerlig (lag)kage, med fine lyserøde farver...

Bundene lavede jeg af drømmekage (brovst, fra Arla), hvor jeg tilsatte hakkede mandler - og cremen er en jeg har brugt før, tilsat blendede jordbær.

Selvom denne kage var lidt improviseret, smagte kagen skønt, især dagen efter, efter hvor den havde stået og trukket i køleskabet natten over.

Ingredienser:

4 æg

300 gr. sukker

250 gr. hvedemel

3 tsk. bagepulver

1. tsk vanillesukker

2 dl mælk

50 gr. smør

En håndfuld finthakkede mandler

Jordbærcreme

2,5 dl fløde

1,5 dl cremefraishe

3 spsk. flormelis

En håndfuld mandler

50 gr. hvid chokolade

Kagebunde:

Pisk æg og sukker til det er luftigt. Bland resten af de tørre ting (mel, bagepulver og vanillesukker) og sigt det ned i dejen og vend det derefter forsigtigt rundt. Varm mælk og smør i en gryde til det er lunt og bland det forsigtigt i dejen. Afslutningsvis vend da de hakkede mandler i dejen.

Bag i en smurt springform ca. 35-40 min ved 200 grader, til gylden og færdigbagt.

Lad kagen afkøle i springformen, og tag kagen ud af formen når den er afkølet og del den til to bunde. Skær evt. overskydende kage af, så de to kagebunde er helt flade.

Jordbærcreme:

Pisk fløde til flødeskum og vend forsigtigt creme fraishe i. Blend eller hak dine friske eller optøede jordbær. og mix det i cremen. 

Fordel cremen på den nederste bund og læg derefter den anden kagebund på. Afslut med mere jordbærcreme og hakkede mandler og lidt hvid chokolade på toppen. 

Kan med fordel laves dagen inden den skal spises.

Kagen blev spist hurtigt, og gjorde de halvkølige sommeraftenener lidt hyggeligere...

Det er ikke sidste gang jeg bruger drømmekagen til lagkage, den er supper lækker.

Kagen i sin helhed.

Bon appetit!

Hjemmelavet hotdogs med hjemmerørt fennikel remoulade

For første gang har jeg begivet mig ud i at lave hjemmelavet pølsebrød og remoulade. Så i skal da lige have opskriften her. Jeg tror aldrig jeg køber færdiglavede pølsebrød igen - det var et stort hit og smagte super!

Pølsebrød

Brødene var lidt på slum ud fra det mel jeg lige havde i skabet, men målet var at de skulle være lette, men samtidig lidt grove.

Ingredienser, 13 brød:

2,5 dl lunt mælk

25 gr. gær

1 tsk. salt

1æg

25 gr smeltet smør

250 gr. hvedemel

100 gr. hvid hvedemel

125 gr. fuldkornsmel

Æg til pensling

Sesam 

Opløs gæren i den lune mælk, og tilsæt salt, æg og smeltet smør.Rør godt rundt.

Sigt melen ned i skålen og ælt godt (5-10 min), til dejen er glat og smidig. Den må godt være lidt klistret, da den samler sig lidt under hævningen.

Lad den hæve et lunt sted i ca. en time.

Efter den har hævet, slå da dejen ned og form den til en 12-13 aflange pølsebrød og lad dem hæve på to bageplader med bagepapir. Skal efterhæve ca. 30. min.

Efter en halv time, pensl da brødene med æg og drys sesam hen over brødene.

Bag 12-13 min i varmluft, ved 285 grader.

Fennikel-remoulade

Jeg prøvede også at lave en hjemmerørt fennikel-remoulade, som smagte over al forventing, og gjorde hele hotdoggen lidt mere delikat.

Ingredienser:

100 gr. youghurt naturel

100 gr. mayo

3 tsk. karry

2-3 tsk. sennep

4 spsk. finthakket fennikel

4 spsk. finthakket gulerod

3 spsk. finthakket æble

2 spsk finthakket løg

4 spsk. finthakket syltede agurker (se opskrift på hjemmesyltede agurker længere nede)

Salt og peber

Svits karryen af på en varm pande et par minutter.

Bland alle ingredienser i en skål. Hvis remouladen bliver for tynd, tilsæt da lidt ekstra grøntsager. Mine spiseskeer fik i hvert fald top på! 

Smag til med salt og peber og evt. sennep, alt efter hvor kraftig du ønsker smagen skal være.

Agurksalat

Glemte helt at tage billeder af de syltede agurker, men de kan ses på hotdoggen på det øverste billede.

Ingredienser:

1 stor agurk

4 dl eddike

2 dl vand

5 spsk. sukker

2 tsk. salt

1 lauerbærblad

Friskkværnet peber

10-15 hele sorte peberkorn

Skær agurken i tynde skiver og klem dem let så vandet rinder fra. Opløs sukker i eddike og vand og tilsæt salt, laurbærblad og peber. Læg agurkerne ned i lagen og lad den trække til den skal bruges. Min. 1 time.

Mad til manden: Okseculotte med ovnstegte kartofler og lækker blomkålsalat

Min kæreste er noget gammeldags hvad angår mad - han elsker i hvert fald sovs og kartofler! ;-)

Så denne version er en jeg også kunne være med på, da jeg for nylig fandt ud af jeg faktisk elsker rå blomkål. Det er typisk en grøntsag jeg holder mig fra - men nu skal jeg da lave denne blomkålsalat noget oftere, da den smager super godt.

Ingredienser:

Okseculotte 1-1,5 kg.

4 fed hvidløg

1 kg. små danske kartofler

Olivenolie

Timian

Oregano

Rosmarin

Salt

Et halvt blomkål

1 rød peber

En lille håndfuld mandler

1 æble

Forårsløg

Parmesan

Cremefraishe

Salt og peber

Citron

Dijonnaise

Fremgangsmåde:

Rids culotten på fedtsiden, på kryds og tværs, og fjern evt. senen på bagsiden af stegen. Gnub hvidløget ind i culottens fedtside.

Placer culotten i en bradepande og sæt den i ovnen ved 170 grader varmluft i 40-45 minutter alt efter hvor stor stegen er og hvor rød du ønsker den. Spørg evt. slagteren når du køber stegen, eller brug et stegetermometer.

Min kæreste kan ikke lide rødt kød, så vi plejer at gennemstege kødet.

Når du har sat culotten ind, vask da kartoflerne og skær dem i halve. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld en smule olivenolie over kartoflerne og drys med lidt salt, timan, oregano og rosmarin

Bag kartoflerne i ovnen under culotten i 45 min. 

Skær blomkålet i mindre stykker og brug fingrene til at fordele blomkålet yderligere. Det skal være helt fine og små buketter. Skær den røde peberfrugt i mindre stykker og hak mandlerne groft.

Snit forårsløgene og skær æblet i små tern.

Bland alt sammen i en skål og riv parmesan henover salaten.

Bland dressing til salaten, cremefraishe, salt og peber, citron og dijonnaise (kan udelades, eller erstattes med en smule sennep).

Bland salaten med dressingen eller server dressing ved bordet.

Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 15-20 min., alt efter stegetiden.

Server kødet med kartofler og salat! Velbekomme!

I